Vaca atolada cremosa: uma receita quentinha e saborosa
Introdução
Prepare-se para saborear um clássico da culinária brasileira que aquece a alma: a Vaca atolada cremosa: uma receita quentinha e saborosa. Este prato, que combina a maciez da costela bovina com a cremosidade da mandioca, é perfeito para reunir a família e amigos, proporcionando uma experiência gastronômica inesquecível e cheia de sabor.
Ingredientes:
- 4 colheres (sopa) de azeite
- 1,5kg de costela bovina em pedaços
- Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado a gosto
- 2 cebolas picadas
- 4 dentes de alho amassados
- 1 folha de louro
- 1 colher (sopa) de extrato de tomate
- 4 tomates picados
- 2 cubos de caldo de carne (ou caseiro)
- 2,5 litros de água fervente
- 800g de mandioca em pedaços
Modo de preparo:
- Em uma panela de pressão grande, aqueça o azeite em fogo alto. Frite a costela bovina, previamente temperada com sal e pimenta-do-reino, até dourar bem por todos os lados. Esse processo é essencial para selar a carne e realçar o sabor da nossa Vaca atolada cremosa.
- Adicione a cebola picada, o alho amassado, a folha de louro, o extrato de tomate e os tomates picados. Refogue por cerca de 5 minutos, mexendo ocasionalmente, até que os temperos liberem seus aromas e o tomate comece a desmanchar.
- Incorpore os cubos de caldo de carne e cubra com os 2,5 litros de água fervente. Tampe a panela de pressão e, após o início da pressão, cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 40 minutos. Se precisar de algumas dicas para usar a panela de pressão, confira nosso guia.
- Desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente antes de abrir a panela. Verifique a maciez da carne.
- Acrescente a mandioca em pedaços à panela. Se necessário, adicione um pouco mais de água fervente para cobrir os ingredientes. Tampe novamente a panela de pressão e, após pegar pressão, cozinhe em fogo baixo por mais 20 minutos, ou até que a mandioca esteja bem macia.
- Desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente. Abra a panela, misture bem e prove para ajustar o tempero com sal e pimenta, se preciso. Finalize com cheiro-verde fresco picado. Sirva esta deliciosa Vaca atolada cremosa quentinha.
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