Trufa Cone: A Sobremesa Perfeita para Celebrar
A Trufa Cone é uma sobremesa irresistível que combina a crocância da casquinha de sorvete com a cremosidade de uma trufa de chocolate, criando uma explosão de sabor em cada mordida. Fácil de fazer e perfeita para festas, eventos ou para adoçar o dia, esta receita de Trufa Cone vai conquistar a todos. Prepare sua própria Trufa Cone e surpreenda-se com o resultado!
Ingredientes
Para a Ganache (Recheio da Trufa Cone)
- 500g de chocolate ao leite fracionado (tipo cobertura) picado
- 1 lata de creme de leite com soro
- 1 colher (sopa) de licor de chocolate ou outro de sua preferência
Para a Cobertura Externa
- 750g de chocolate hidrogenado (também conhecido como cobertura fracionada)
Para a Montagem da Trufa Cone
- 17 unidades de casquinha de wafer para sorvete
- 300g de chocolate granulado
Modo de Preparo da Trufa Cone
1. Prepare a Ganache
- Junte o chocolate ao leite fracionado picado com o creme de leite em um recipiente. Derreta em banho-maria ou no micro-ondas, em potência média, por cerca de 3 minutos, mexendo na metade do tempo para garantir uma fusão uniforme.
- Após derreter, acrescente o licor de chocolate e misture bem até obter uma ganache homogênea e brilhante.
- Cubra a ganache com filme-plástico, pressionando-o diretamente sobre a superfície para evitar a formação de uma “pele”, e leve à geladeira por cerca de 1 hora ou até que fique firme e com consistência para rechear.
2. Prepare a Cobertura Externa
- Derreta o chocolate hidrogenado em banho-maria ou no micro-ondas em potência média, calculando 3 minutos para cada 250g, mexendo a cada minuto. A cobertura deve atingir aproximadamente 50ºC. Se começar a cristalizar durante o uso, aqueça no micro-ondas por mais 30 segundos.
- Com o chocolate derretido, preencha as casquinhas de wafer até a borda e vire-as imediatamente para escorrer o excesso. Coloque as casquinhas com a boca para baixo sobre papel manteiga ou papel alumínio para secar ou leve à geladeira por 5 minutos para acelerar o processo. Este passo cria uma camada protetora que impede a casquinha de amolecer com o recheio da Trufa Cone.
3. Monte sua Trufa Cone
- Retire a ganache da geladeira e coloque-a em um saco de confeitar (ou utilize uma colher, se preferir). Preencha o interior das casquinhas que já foram blindadas com chocolate, deixando um espaço de aproximadamente 0,5 cm até a borda.
- Com um pouco da cobertura derretida (aquela utilizada para blindar), cubra o espaço restante para selar a Trufa Cone. Deixe secar sobre papel alumínio.
- Para finalizar sua Trufa Cone, pincele a cobertura na parte externa das casquinhas e passe-as no chocolate granulado, cobrindo toda a superfície. Deixe secar completamente e embale individualmente, se desejar.
- Dica: Dentro da embalagem das casquinhas de sorvete, geralmente vêm suportes de papelão que são excelentes bases para segurar os cones durante o preparo e a secagem.
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