Sempre que recebo visitas de última hora, essa é a receita que me salva. Lembro da primeira vez que tentei fazer uma torta salgada: a massa ficou pesada, parecendo um tijolo, e o recheio afundou todo. Frustrada, passei meses testando proporções de amido e farinha até chegar nessa textura de nuvem. O segredo que descobri, e que compartilho com vocês hoje, é bater os secos no tempo certo e jamais esquecer o toque do amido de milho, que garante aquela leveza inigualável. É uma receita que abraça a gente, perfeita para aqueles dias em que a geladeira está quase vazia, mas a vontade de comer algo quentinho é enorme. Teste na sua cozinha e veja como é simples transformar ingredientes básicos em um lanche de dar água na boca.
⏱ Tempo: 40min | 🍽 Rendimento: 8 porções | 📊 Dificuldade: Fácil | 💰 Custo: Baixo
Ingredientes para a Torta Fofinha
| Ingrediente | Gramas | Medida caseira |
|---|---|---|
| Leite integral | 240ml | 1 xícara |
| Ovos grandes | 150g | 3 unidades |
| Óleo de soja | 60ml | 1/4 xícara |
| Farinha de trigo | 150g | 1 xícara |
| Amido de milho | 60g | 1/2 xícara |
| Queijo parmesão | 40g | 3 colheres sopa |
| Fermento químico | 15g | 1 colher sopa |
Modo de preparo passo a passo
- Preparação da massa (3 min): No liquidificador, bata o leite, ovos, óleo, queijo, farinha, amido e sal até ficar bem homogêneo.
- Toque final (1 min): Adicione o fermento e apenas pulse no liquidificador para não perder o gás.
- Montagem (2 min): Despeje metade em forma untada e enfarinhada, distribua o recheio de sua preferência por cima.
- Cobertura (1 min): Cubra com o restante da massa delicadamente com uma colher.
- Assando (33 min): Leve ao forno preaquecido a 180°C até dourar e um palito sair limpo.
3 Dicas de ouro
- Temperatura do leite: Use o leite em temperatura ambiente para que a massa emulsione melhor e cresça de forma uniforme.
- Recheio seco: Sempre escorra muito bem o recheio; excesso de líquido é o principal motivo de tortas que ficam com aspecto de “cruas”.
- Ordem dos fatores: Nunca bata o fermento por muito tempo; ele é o último ingrediente e deve ser incorporado suavemente.
Variações testadas
Airfryer: É possível fazer em formas de silicone que caibam na cesta a 160°C por cerca de 25 minutos. Fique de olho para não queimar o topo.
Sem lactose: Substitua o leite integral por leite de amêndoas ou leite de aveia, e o parmesão por levedura nutricional ou queijo sem lactose.
Como conservar e congelar
Guarde em recipiente fechado na geladeira por até 3 dias. Para congelar, espere esfriar completamente, fatie e envolva em plástico filme; dura até 30 dias no freezer.
Perguntas frequentes
Posso substituir a farinha de trigo? Sim, você pode usar um mix de farinhas sem glúten na mesma proporção, mas a textura pode variar um pouco.
Por que minha torta sola no meio? Geralmente por excesso de farinha ou por abrir o forno antes dos 20 minutos iniciais. Evite correntes de ar!
Dá para usar recheio cru? Não recomendo. Carnes e vegetais devem estar cozidos e, preferencialmente, frios antes de entrar na massa.
Receita original Receitas Práticas.
