A Melhor Torta de Tapioca Cremosa e Sem Glúten
Prepare-se para uma experiência de sabor inesquecível com esta versão aprimorada da clássica Torta de Tapioca. Esta receita combina a textura rústica da tapioca com um recheio irresistível, perfeita para qualquer ocasião especial.
Ingredientes para a Massa da Torta de Tapioca
2 xícaras (chá) de açúcar cristal
250 gr de margarina (em temperatura ambiente)
4 unidades de ovos
1 unidade de coco ralado fresco (ou um pacote de 100g)
1 vidro de leite de coco (200ml)
2 xícaras (chá) de tapioca granulada (não use a goma para beiju)
1 xícara (chá) de farinha de trigo com fermento
Para o Recheio e Cobertura Cremosa
2 latas de leite condensado
200 gr de ameixa seca sem caroço (para decorar)
Modo de Preparo da Torta de Tapioca
1. No liquidificador, bata o açúcar com a margarina até obter um creme claro. Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição para garantir a emulsão.
2. Em um recipiente separado, misture o coco ralado, a farinha de trigo e a tapioca granulada. Esta combinação confere a textura única da Torta de Tapioca.
3. Incorpore os secos à mistura cremosa, alternando com o leite de coco. Misture apenas até incorporar, evitando bater demais. Se quiser aprender mais sobre a nutrição do coco, confira este artigo.
4. Despeje a massa em duas formas untadas e polvilhadas com farinha de trigo (ou utilize formas de aro removível para facilitar). Asse em forno pré-aquecido a 180°C até firmar (o tempo pode variar). Esta técnica de assar em camadas ajuda na estrutura da Torta de Tapioca.
5. Enquanto assa, prepare o recheio/cobertura. Cozinhe as duas latas de leite condensado em panela de pressão por 15 minutos (contando a partir do momento que começa a chiar). Isso criará um doce de leite caseiro perfeito para rechear. Se preferir um doce de leite sem pressão, veja nosso Doce de Leite de Panela.
6. Depois que os bolos esfriarem, desenforme um, espalhe metade do doce de leite caseiro e cubra com o segundo bolo. Espalhe o restante do recheio por cima.
7. Finalize decorando a superfície com as ameixas secas sem caroço. Opcionalmente, polvilhe um pouco de coco ralado para um visual ainda mais apetitoso na sua Torta de Tapioca.
Dicas Extras para a Cobertura
1. Se quiser uma cobertura mais leve, substitua o brigadeiro de panela por um creme de leite misturado com coco ralado, garantindo a cremosidade da Torta de Coco Simples.
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