Primeira vez que fiz essa torta foi em uma segunda-feira chuvosa, quando a geladeira estava praticamente vazia e a fome batendo à porta. Minha mãe sempre dizia que a criatividade na cozinha nasce da necessidade, e foi assim que inventei de misturar aquela linguicinha que sobrou do fim de semana com uma massa rápida de liquidificador. O cheiro que subiu da frigideira fez meu marido largar o trabalho no escritório antes do horário para ver o que estava acontecendo. Desde então, virou a nossa salvação para jantares expressos e lanches reforçados de domingo. O segredo está em controlar o fogo direitinho para a massa assar por igual e o queijo derreter sem queimar a base.
⏱ Tempo: 30min | 🍽 Rendimento: 4 porções | 📊 Dificuldade: Fácil | 💰 Custo: Baixo
Ingredientes para Torta de Frigideira com Linguiça (medidas exatas)
| Ingrediente | Gramas | Medida caseira |
|---|---|---|
| Ovos grandes | 100g | 2 unidades |
| Leite integral | 80ml | 1/3 xícara (chá) |
| Óleo vegetal | 30ml | 2 colheres (sopa) |
| Farinha de trigo | 120g | 1 xícara (chá) |
| Queijo parmesão ralado | 50g | 5 colheres (sopa) |
| Linguiça calabresa | 100g | 1/2 xícara (chá) fatiada |
| Queijo muçarela | 80g | 1/2 xícara (chá) em cubos |
| Tomate maduro | 100g | 1 unidade sem sementes |
Modo de preparo passo a passo
- Preparando a base líquida (5 minutos): No liquidificador, bata os ovos, o leite, o óleo, a farinha de trigo, o parmesão e o sal até formar uma mistura totalmente lisa e sem grumos.
- Incorporando o fermento (2 minutos): Adicione o fermento em pó e dê apenas uma pulsada rápida no liquidificador, ou misture com uma espátula, para a massa não perder a leveza.
- Aquecendo a frigideira (3 minutos): Unte generosamente uma frigideira antiaderente grande (cerca de 24 cm) com óleo e despeje toda a massa uniformemente.
- Montando o recheio (5 minutos): Distribua por cima da massa crua as rodelas de linguiça calabresa aferventada, os cubos de muçarela e os pedacinhos de tomate.
- Cozinhando no ponto certo (15 minutos): Tampe a frigideira e deixe em fogo bem baixo por cerca de 10 a 12 minutos. O segredo é vigiar para que a base doure levemente enquanto o vapor cozinha o topo e derrete o queijo. Finalize com manjericão fresco.
3 Dicas de ouro
- Afervente a linguiça: Passar a calabresa fervendo por alguns minutos antes de usar retira o excesso de gordura e sal, deixando o recheio mais leve.
- Fogo mínimo: Nunca use fogo alto nesta receita. O calor brando é essencial para que o centro da torta cozinhe antes que o fundo queime.
- Frigideira com tampa: Use uma tampa que vede bem para reter o calor e garantir que o queijo derreta perfeitamente sobre a massa.
Variações testadas
Airfryer: Despeje a massa em uma assadeira pequena untada que caiba na cesta, adicione o recheio e asse a 160°C por cerca de 20 minutos.
Sem lactose: Substitua o leite integral por leite vegetal sem sabor e troque a muçarela por queijo vegano ou versões zero lactose.
Como conservar e congelar
Se sobrarem pedaços, guarde em um recipiente hermético na geladeira por até 2 dias. Para reaquecer e recuperar a casquinha crocante, leve à frigideira em fogo baixo por alguns minutos ou use a Airfryer por 3 minutos. Não recomendamos congelar pois a massa de frigideira pode perder a textura ideal ao descongelar.
Perguntas frequentes
Posso usar outro tipo de embutido? Sim! Frango desfiado temperado, carne moída refogada ou presunto picado funcionam muito bem no lugar da calabresa.
Preciso untar a frigideira mesmo sendo antiaderente? Sim, o óleo garante que a base fique levemente dourada e evita qualquer risco de grudar.
Posso fazer a massa à mão? Com certeza. Basta misturar os líquidos com um fuê e depois agregar os secos delicadamente em uma tigela.
Receita original Receitas Práticas.
