Primeira vez que fiz essa torta para o almoço de domingo da minha família, confesso que estava com medo da massa solar. Eu precisava de algo prático, que agradasse tanto as crianças quanto os adultos, mas sem passar horas na cozinha. Testei o truque de incluir o requeijão diretamente na base batida e o resultado foi surpreendente: uma textura incrivelmente cremosa por dentro e uma casquinha dourada por fora que desapareceu da travessa em minutos. Desde então, virou o coringa oficial dos meus fins de semana, perfeita para acompanhar um suco gelado ou salvar aquele lanche da tarde de última hora com visitas inesperadas.
⏱ Tempo: 40min | 🍽 Rendimento: 10 porções | 📊 Dificuldade: Fácil | 💰 Custo: Baixo
Ingredientes para Torta de Frango Cremosa (medidas exatas)
| Ingrediente | Gramas | Medida caseira |
|---|---|---|
| Leite integral | 240 ml | 1 xícara (chá) |
| Requeijão cremoso | 200 g | 1 xícara (chá) |
| Ovos inteiros | 150 g | 3 unidades grandes |
| Óleo vegetal | 200 ml | 1 xícara (chá) |
| Amido de milho | 100 g | 1 xícara (chá) |
| Farinha de trigo | 120 g | 1 xícara (chá) |
| Fermento em pó químico | 15 g | 1 colher (sopa) |
| Frango cozido e desfiado | 500 g | 2 e 1/2 xícaras (chá) |
Modo de preparo passo a passo
- Refogado suculento (10 minutos): Aqueça o azeite em uma panela, doure a cebola e o alho, e junte o pimentão, o tomate, o milho e o frango desfiado. Tempere com sal, pimenta e salsinha, refogando bem para o recheio ficar úmido e saboroso. Reserve.
- Preparo da massa cremosa (3 minutos): No liquidificador, coloque o leite, o requeijão cremoso, o óleo, os ovos, o amido de milho, a farinha de trigo e uma pitada de sal. Bata vigorosamente até obter uma mistura totalmente homogênea.
- Adição do fermento (1 minuto): Acrescente o fermento em pó químico à massa já batida e pulse o liquidificador apenas por 3 segundos, apenas para incorporá-lo sem perder a aeração.
- Montagem da torta (5 minutos): Em uma fôrma untada e enfarinhada, despeje metade da massa. Distribua o recheio de frango por cima e espalhe colheradas de requeijão culinário extra para garantir aquela surpresa cremosa.
- Forno e finalização (30 minutos): Cubra com o restante da massa, polvilhe queijo parmesão ralado e leve ao forno preaquecido a 180°C até dourar e firmar completamente.
3 Dicas de ouro
- Temperatura dos ovos: Use os ovos em temperatura ambiente para que a massa emulsione melhor no liquidificador e cresça de forma uniforme.
- Recheio úmido: Nunca coloque o frango muito seco na torta; adicione um pouco de caldo de galinha ou molho de tomate no refogado para manter a suculência.
- Ponto do palito: Espete um palito no centro da torta antes de tirar do forno; se sair limpo, ela está pronta e estruturada.
Variações testadas
Airfryer: É possível assar em forminhas de silicone próprias para Airfryer a 160°C por cerca de 20 minutos, vigiando para não queimar a superfície.
Sem lactose: Substitua o leite por leite vegetal de sua preferência e utilize requeijão e parmesão sem lactose.
Como conservar e congelar
Guarde na geladeira por até 3 dias em recipiente hermético. Para congelar, espere esfriar totalmente, corte em fatias, embale em plástico filme e leve ao freezer por até 30 dias. Descongele no micro-ondas antes de aquecer.
Perguntas frequentes
Posso substituir o frango por carne moída? Sim, o recheio pode ser adaptado com carne moída refogada, atum desfiado ou até mesmo legumes refogados.
Preciso usar amido de milho obrigatoriamente? Sim, o amido de milho misturado à farinha é o grande segredo para dar leveza e estrutura à massa de liquidificador.
Qual o tamanho ideal da fôrma? Uma fôrma retangular de aproximadamente 25cm x 30cm é perfeita para garantir a proporção ideal entre massa e recheio.
Receita original Receitas Práticas.
