Primeira vez que fiz essa torta de carne com massa de pastel foi em um domingo chuvoso em que a geladeira estava quase vazia, mas a vontade de comer algo quentinho e reconfortante era gigante. Naquela época, eu só tinha um rolo de massa de pastel sobrando e um pouco de carne moída refogada do dia anterior. O resultado dessa improvisação despretensiosa virou o prato mais pedido aqui em casa por toda a família. O segredo que aprendi ao longo dos anos é que a massa de pastel de feira, quando usada como base e cobertura em assadeiras, cria uma casquinha extremamente crocante e dourada, fazendo um contraste maravilhoso com o recheio cremoso e suculento. É aquela receita curinga que salva o almoço de última hora sem nenhum trabalho na cozinha.

⏱ Tempo: 40min | 🍽 Rendimento: 6 porções | 📊 Dificuldade: Muito Fácil | 💰 Custo: Baixo

Ingredientes para Torta de Carne com Massa de Pastel (medidas exatas)

Modo de preparo passo a passo

1. Refogado saboroso (5 minutos): Em uma panela larga em fogo médio, aqueça um fio de óleo e doure a cebola e o alho amassado até que fiquem transparentes e liberem aroma.
2. Incorporando os sabores (3 minutos): Adicione o pimentão vermelho em cubos e refogue até amaciar levemente. Junte a carne bovina desfiada e as azeitonas picadas, misturando muito bem.
3. Ajustando os temperos (2 minutos): Acerte o sal, adicione pimenta-do-reino e bastante cheiro-verde picadinho. Desligue o fogo e espere o recheio esfriar completamente antes de montar a torta para não derreter a massa.
4. Montando a base crocante (5 minutos): Abra o rolo de massa de pastel e forre o fundo e as laterais de um refratário médio untado com azeite. Despeje o recheio de carne já frio uniformemente.
5. Cobertura e forno (20 minutos): Cubra a carne com a mussarela ralada. Faça tiras com o restante da massa de pastel para cobrir o topo em formato de trança. Pincele a gema por cima e asse em forno preaquecido a 180°C até dourar e ficar super crocante.

3 Dicas de ouro

• Temperatura do recheio: Nunca coloque o recheio quente sobre a massa de pastel crua, pois ela vai amolecer e perder a textura crocante característica.
• Toque cremoso: Se quiser uma torta ainda mais suculenta, adicione duas colheres de sopa de requeijão cremoso misturado à carne desfiada.
• Desenforme com cuidado: Espere a torta descansar por 5 minutos após sair do forno para conseguir fatiar perfeitamente sem quebrar a massa.

Variações testadas

Airfryer: Faça a receita em uma travessa pequena que caiba na cesta da airfryer e asse a 180°C por cerca de 15 minutos até a massa dourar.

Sem lactose: Substitua o queijo mussarela tradicional por uma versão sem lactose e certifique-se de que a massa de pastel escolhida não contém derivados de leite em sua composição.

Como conservar e congelar

Guarde as fatias restantes em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Para recuperar a crocância original, reaqueça no forno convencional ou na Airfryer por 5 minutos — evite o micro-ondas, pois ele amolece a massa.

Perguntas frequentes

Posso usar carne moída em vez de carne desfiada? Sim! O recheio com carne moída bem refogada e sequinha funciona perfeitamente nesta receita.

A massa de pastel precisa ser assada antes de colocar o recheio? Não é necessário. Ela assa crua junto com o recheio e fica extremamente crocante.

Posso congelar a torta montada crua? É melhor congelar apenas o recheio pronto. A massa de pastel crua pode soltar muita água e perder a qualidade ao descongelar.

Receita original Receitas Práticas.