Fiz essa receita pela primeira vez para um jantar improvisado de última hora com minhas vizinhas e confesso que fiquei com medo dos tomates derreterem no forno. Como eu queria servir algo leve, mas que agradasse a todos, apostei nessa combinação clássica de carne moída bem temperada com um toque de queijo gratinado por cima. O segredo que aprendi ao longo dos anos para o prato não virar uma sopa é salgar e escorrer o tomate antes de ir ao forno. O resultado surpreende: a casca fica firme, o recheio extremamente suculento e o aroma toma conta da casa inteira. É daquelas refeições que parecem sofisticadas, mas que você prepara em poucos minutos sem complicações.
⏱ Tempo: 40min | 🍽 Rendimento: 6 porções | 📊 Dificuldade: Fácil | 💰 Custo: Baixo
Ingredientes para Tomate Recheado com Carne Moída (medidas exatas)
| Ingrediente | Gramas | Medida caseira |
|---|---|---|
| Tomate maduro e firme | 900g | 6 unidades médias |
| Carne moída (patinho) | 500g | 2 xícaras e meia |
| Cenoura | 100g | 1 unidade média picada |
| Cebola | 100g | 1 unidade média picada |
| Salsão (aipo) | 100g | 1 talo picado |
| Azeite de oliva extra virgem | 28g | 2 colheres de sopa |
| Alho | 10g | 2 dentes picados |
| Queijo parmesão ralado | 40g | 4 colheres de sopa |
Modo de preparo passo a passo
- Preparar as bases (10 min): Lave bem os tomates, corte a tampa superior e reserve. Retire a polpa cuidadosamente com uma colher, mantendo as paredes com cerca de meio centímetro de espessura.
- Desidratar o tomate (10 min): Polvilhe sal dentro dos tomates vazios e deixe-os virados para baixo sobre uma grade para eliminar o excesso de líquido. Isso garante que a receita não fique aguada.
- Refogar o recheio (10 min): Em uma panela com azeite, refogue a cebola, a cenoura, o salsão e o alho até maciarem. Acrescente a carne moída, tempere com sal e tomilho, cozinhando até secar.
- Rechear os tomates (5 min): Preencha cada cavidade dos tomates com a carne moída refogada ainda quente, pressionando levemente para acomodar bem o recheio.
- Gratinar (15 min): Cubra com o queijo parmesão ralado, regue com um fio de azeite e leve ao forno preaquecido a 180°C até o queijo dourar e derreter.
3 Dicas de ouro
- Escolha do tomate: Prefira tomates italianos ou Débora bem firmes e de’>{tamanho uniforme para que as porções fiquem bonitas no prato.
- Aproveite a polpa: Não jogue fora a polpa retirada dos tomates; você pode batê-la e usar como base para um molho de macarrão delicioso.
- Ponto da carne: Deixe a carne moída bem sequinha na panela antes de rechear para evitar qualquer excesso de umidade durante o cozimento.
Variações testadas
Airfryer: Asse os tomates recheados na cesta da Airfryer a 170°C por cerca de 15 a 18 minutos, até o queijo dourar perfeitamente.
Sem lactose: Substitua o queijo parmesão ralado tradicional por uma versão vegana ou queijo sem lactose para agradar a todos os convidados.
Como conservar e congelar
Se sobrar, você pode guardar os tomates recheados em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Para reaquecer, leve ao forno médio por 10 minutos ou use o micro-ondas. O congelamento não é recomendado, pois a textura do tomate cru perde a firmeza ao descongelar.
Perguntas frequentes
Posso usar outro tipo de carne? Sim, carne de frango desfiada ou carne suína moída também funcionam muito bem nesta receita.
Preciso descascar o tomate? Não é necessário. A casca ajuda a manter a estrutura do tomate inteira enquanto assa no forno.
Qual o melhor queijo para gratinar? Parmesão, muçarela ou queijo minas padrão ralado derretem muito bem e criam uma casquinha deliciosa.
Receita original Receitas Práticas.
