O segredo do rocambole de carne moída que fica macio por dentro

O segredo do rocambole de carne moída que fica macio por dentro está na escolha correta dos cortes e no cuidado com o tempo de forno. Nesta versão clássica com presunto e queijo, você aprende o passo a passo definitivo para impressionar a família no almoço.

Informações da Receita

Tempo de preparo: 45 minutos
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: Fácil

Ingredientes

Para o rocambole

• • • 1 kg de carne moída de boa qualidade

• • • 1 envelope de pó para creme de cebola (68 g)

• • • 1 ovo

• • • 2 colheres (sopa) de farinha de rosca

• • • Sal a gosto

• • • Cebolinha picada a gosto

• • • Azeite de oliva extra virgem para untar e regar

Para o recheio

• • • 200 g de presunto em fatias

• • • 200 g de queijo provolone em fatias

Modo de preparo

1. 1. • Em uma tigela grande, misture a carne moída, o creme de cebola, o ovo, a farinha de rosca, o sal e a cebolinha até obter uma massa homogênea e firme.

1. 1. • Abra um pedaço grande de papel-alumínio sobre a bancada e espalhe a mistura de carne, formando um retângulo uniforme e sem rachaduras.

1. 1. • Distribua as fatias de presunto sobre toda a superfície e, por cima, faça uma camada generosa com o queijo provolone.

1. 1. • Com a ajuda do papel-alumínio, enrole cuidadosamente a carne, apertando levemente para formar o rocambole perfeito.

1. 1. • Transfira para uma forma untada, regue com um fio de azeite e leve ao forno médio, preaquecido, por cerca de 30 minutos, ou até dourar levemente.

1. 1. • Retire do forno, transfira para uma travessa, polvilhe cebolinha picada e sirva em seguida.

O segredo para o rocambole ficar macio

Para garantir o verdadeiro segredo do rocambole de carne moída que fica macio por dentro, vale apostar em uma carne que tenha um pouco de gordura natural, como o acém ou uma mistura equilibrada de patinho com músculo. Outro truque essencial é não exagerar na farinha de rosca, já que o excesso pode ressecar a massa.

Depois de retirar o rocambole do forno, espere cerca de cinco minutos antes de cortar as fatias. Esse tempo de descanso ajuda a reter os sucos naturais e evita que o recheio derretido escorra completamente.

Sugestões de outras receitas relacionadas

Se você gosta de pratos reconfortantes com carne, experimente também preparar um delicioso Almondega ao Molho Madeira ou surpreenda sua família com um incrível Bife a Parmegiana suculento. Para acompanhar, nada melhor do que um clássico Purê de Batata Cremoso.