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Tomate Recheado com Carne Moída: Receita Italiana Fácil e Deliciosa
O Tomate Recheado com Carne Moída é um prato clássico da culinária italiana que combina a doçura natural do tomate com um recheio saboroso de carne, vegetais e queijo. Perfeito para um almoço especial ou jantar em família, essa receita é versátil, nutritiva e cheia de sabores que conquistam qualquer paladar. Aprenda a preparar essa iguaria que une simplicidade e sofisticação em cada garfada.
Ingredientes para Tomate Recheado com Carne Moída
Ingredientes principais
- 6 unidades de tomate maduro (tamanho médio, bem firmes)
- 500 gramas de carne moída (patinho ou mista)
- 100 gramas de cenoura (rica em vitamina A)
- 100 gramas de cebola
- 100 gramas de salsão/aipo (confira os benefícios do salsão)
- 1 colher de sopa de tomilho fresco ou seco (aproximadamente 1 grama)
- 2 colheres de sopa (28 gramas) de azeite de oliva extra virgem
- 1 colher de chá de sal
- 2 dentes (10 gramas) de alho
- 1 unidade de ovo
- 40 gramas de queijo ralado (parmesão, grana padano ou similar)
Extras
- Sal a gosto para polvilhar no tomate cru
- Azeite de oliva para regar sobre o tomate recheado antes de levar ao forno
Modo de Preparo: Passo a Passo Detalhado
- Cortar a tampa: Lave bem os tomates e corte a parte superior, formando uma “tampa”. Reserve essa parte para usar como decoração ao final. Escolha tomates firmes para que não desmanchem durante o cozimento.
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Retirar a polpa: Com uma colher, retire cuidadosamente a polpa do tomate, deixando as paredes com cerca de 0,5 cm de espessura. Reserve a polpa para incorporar ao recheio.
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Salgar o tomate: Polvilhe sal na superfície interna dos tomates. Isso realça o sabor e ajuda a retirar o excesso de umidade, reduzindo o tempo no forno. Deixe descansar por 10 minutos.
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Secar os tomates: Coloque os tomates sobre uma grade com a abertura virada para baixo para escorrer o excesso de líquido. Essa etapa é opcional, mas garante um tomate recheado menos aguado.
- Preaquecer o forno: Ligue o forno a 180°C para que esteja na temperatura ideal quando os tomates forem assados. Um forno bem quente garante que o queijo derreta perfeitamente.
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Cortar os vegetais: Pique a cenoura, a cebola, o salsão e o alho em cubinhos bem pequenos. Quanto menor o corte, mais rápido e uniforme será o cozimento. Para técnicas de corte, confira este guia de técnicas de corte.
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Refogar os vegetais: Em uma panela média, esquente o azeite em fogo médio-alto. Adicione os vegetais (cenoura, cebola, salsão) e refogue por 3 a 5 minutos até ficarem macios. Acrescente o alho por último para evitar que queime. O refogado é a base de sabor do tomate recheado com carne moída.
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Adicionar a carne moída: Incorpore a carne moída aos vegetais refogados. Tempere com sal, tomilho e pimenta-do-reino a gosto. Cozinhe por cerca de 5 minutos, mexendo sempre, até que a carne esteja bem cozida e solta.
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Incorporar a polpa do tomate: Adicione a polpa reservada dos tomates à mistura de carne e vegetais. Deixe cozinhar por mais 5 minutos, raspando o fundo da panela para soltar os sabores caramelizados. Essa etapa garante um recheio mais suculento.
- Deixar evaporar: Cozinhe em fogo baixo até que o líquido reduza e o recheio fique cremoso, mas ainda úmido. Isso leva cerca de 10 minutos, dependendo da umidade dos tomates.
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Finalizar o recheio: Retire a panela do fogo e deixe a mistura esfriar por 5 minutos. Adicione o ovo e metade do queijo ralado, misturando bem. O ovo ajuda a dar liga ao recheio, enquanto o queijo adiciona um toque cremoso.
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Rechear os tomates: Com uma colher, preencha os tomates com a mistura de carne moída, pressionando levemente. Coloque-os em uma forma forrada com papel alumínio (opcional) para facilitar a limpeza.
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Polvilhar queijo: Salpique o restante do queijo ralado sobre cada tomate. Isso criará uma crosta dourada e saborosa durante o assamento.
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Assar no forno: Leve os tomates ao forno preaquecido a 180°C por 20 a 25 minutos, ou até que estejam macios e o queijo esteja derretido e levemente dourado. O tempo pode variar conforme o tamanho dos tomates.
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Servir: Retire do forno e sirva imediatamente, enquanto o recheio ainda está quente e úmido. Acompanhe com uma salada verde ou pão fresco para aproveitar todo o molho. Essa receita rende 6 porções generosas de tomate recheado com carne moída.
Dicas e Variações para o Seu Tomate Recheado
- Queijo extra: Para um toque ainda mais cremoso, adicione mussarela ralada junto com o parmesão antes de levar ao forno.
- Vegetariano: Substitua a carne moída por lentilhas cozidas ou proteína de soja texturizada para uma versão sem carne.
- Temperos: Experimente adicionar manjericão fresco ou orégano ao recheio para um aroma ainda mais italiano.
- Arroz como acompanhamento: Sirva com arroz branco solto ou arroz de forno para uma refeição completa.
Outras Receitas que Você Vai Amar
Se você gostou dessa receita de tomate recheado com carne moída, experimente também estas delícias:
- Berinjela Recheada com Carne Moída: Uma alternativa saborosa e com menos carboidratos, ideal para quem busca variedade.
- Pimentão Recheado com Carne Moída: Colorido e cheio de sabor, perfeito para um jantar especial.
- Abobrinha Recheada com Carne Moída: Leve e nutritiva, uma ótima opção para quem prefere pratos mais leves.
Essas receitas seguem a mesma técnica de recheio saboroso, mas com ingredientes diferentes para variar o cardápio. Todas são fáceis de preparar e garantem uma refeição deliciosa!
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