Como fazer suspiro caseiro? Confira essa receita e nunca mais erre
Prepare-se para encantar a todos com a leveza e doçura inconfundível do suspiro caseiro! Este clássico da confeitaria, também conhecido como merengue, é a prova de que com poucos ingredientes e um pouco de paciência, você pode criar um doce digno de reis. Se você sempre sonhou em saber como fazer suspiro caseiro? Confira essa receita e nunca mais erre no ponto, garantindo aquela textura crocante por fora e macia por dentro. Perfeito para acompanhar um café, decorar sobremesas ou simplesmente saborear puro!
Tempo de preparo: 40min (+4h20 de forno)
Rendimento: 12 unidades
Nível de dificuldade: fácil
Ingredientes:
- 10 claras de ovos grandes
- 3 xícaras (chá) de açúcar refinado (ou açúcar de confeiteiro para uma textura ainda mais fina)
- Raspas da casca de 1 limão orgânico (para um toque cítrico e fresco)
- Papel manteiga e um pouco de óleo ou spray culinário para untar a forma
Modo de preparo:
- Prepare a forma: Pré-aqueça o forno a uma temperatura muito baixa (cerca de 90-100°C). Forre uma assadeira grande com papel manteiga e unte levemente com óleo ou spray culinário.
- Claras em neve perfeitas: Em uma batedeira limpa e seca, comece a bater as claras em velocidade alta até obter picos macios. É crucial que a tigela e os batedores estejam completamente livres de gordura para que as claras montem corretamente. Para dicas sobre como bater claras em neve confira este guia.
- Adicione o açúcar gradualmente: Com a batedeira ainda ligada em velocidade alta, adicione o açúcar aos poucos, uma colher de sopa por vez, esperando que cada adição seja incorporada antes de adicionar a próxima. Continue batendo até a mistura ficar bem brilhante, espessa e formar picos firmes, conhecida como merengue suíço ou francês.
- Aromatize: Delicadamente, incorpore as raspas de limão à mistura de suspiro, misturando suavemente com uma espátula para não perder a aeração. Este toque cítrico faz toda a diferença no sabor do suspiro caseiro.
- Modele os suspiros: Transfira o creme para um saco de confeiteiro com o bico de sua preferência (ou use uma colher para suspiros mais rústicos). Faça pequenos pingos sobre o papel manteiga untado na assadeira, deixando um pequeno espaço entre eles. Para quem ama o toque cítrico, experimente também a Torta de Limão com Merengue, que usa um merengue similar.
- Asse lentamente: Leve a assadeira ao forno pré-aquecido e asse por aproximadamente 1 hora, ou até que os suspiros estejam secos ao toque e levemente dourados na base. A chave para um bom suspiro é o cozimento lento em baixa temperatura, para que sequem em vez de assarem. Se a ideia é inovar, explore também a Pavlova com Frutas Vermelhas, outra delícia à base de merengue.
- Esfrie e sirva: Desligue o forno e deixe os suspiros esfriarem completamente dentro do forno, com a porta entreaberta, para evitar rachaduras e garantir a crocância. Somente depois de frios retire-os do papel manteiga e sirva. O armazenamento em potes herméticos ajuda a manter a crocância do seu suspiro caseiro.
Sugestões de outras receitas relacionadas:
Se você amou preparar este delicioso suspiro caseiro, explore outras receitas que usam a versatilidade das claras de ovo ou que compartilham a doçura e leveza dos merengues:
- Torta de Limão com Merengue: A combinação perfeita de azedinho e doce em uma sobremesa clássica.
- Pavlova com Frutas Vermelhas: Uma torta de merengue majestosa, crocante por fora e macia por dentro, coberta com creme e frutas frescas.
- Mousse de Chocolate Aerada: Descubra como as claras em neve podem trazer leveza e sofisticação a um clássico da culinária.
