Strogonoff de Xepa: Babu Santana, do BBB 26, ensina solução criativa para substituir o creme de leite

A receita parte de um gesto simples e pouco usual: transformar batata-doce cozida e leite em pó em um creme encorpado para substituir o ingrediente tradicional do estrogonofe. “A grande estrela do prato, nosso creme de leite da Xepa”, anuncia Babu, enquanto o molho ganha forma, volume e sabor.

Na finalização, entra o frango refogado, o ketchup, a mostarda e a segurança de quem sabe o que está fazendo. “Isso aqui é estrogonofe ou não é? Fala pra mim”, pergunta. Em seguida, sentencia: “Esse prato tá digno de líder”, diz. Um preparo direto, criativo e com identidade — como o próprio Babu na cozinha.

• 500 gramas de peito de frango em cubos
• sal a gosto
• pimenta-do-reino a gosto
• páprica a gosto
• 1 dente de alho
• Meia unidade de suco de limão
• azeite a gosto para refogar

• 1 batata-doce média cozida apenas em água
• 2 colheres de sopa de leite em pó
• água o quanto baste para dar ponto
• 1 colher de chá de manteiga
• tomilho – ou erva seca opcional

• Meia cebola picada
• 1 colher de sopa de ketchup
• 1 colher de chá de mostarda
• água o quanto baste para ajustar o molho

1. 1 Em uma tigela, coloque o frango.
2. 2 Tempere com sal, pimenta-do-reino, páprica, alho picado e o suco de limão.
3. 3 Misture bem e deixe descansar por alguns minutos para pegar sabor.

1. 1 Pegue a batata-doce já cozida e amasse bem.
2. 2 Passe por uma peneira até formar um purê bem liso.
3. 3 Em uma tigela, misture o leite em pó com um pouco de água, como se fosse preparar um copo de leite.
4. 4 Leve o purê de batata-doce a uma panela em fogo baixo.
5. 5 Vá adicionando, aos poucos, a mistura de leite em pó com água, mexendo sempre.
6. 6 Acrescente a manteiga e o tomilho.
7. 7 Ajuste a textura: menos água para um creme mais grosso; mais água para um creme mais leve.
8. 8 Cozinhe até formar um creme liso e encorpado. Reserve.

1. 1 Em uma panela, aqueça um fio de azeite.
2. 2 Coloque o frango temperado e sele bem até dourar.
3. 3 Retire o frango da panela e reserve: não desperdice o fundo da panela, ali tem sabor!
4. 4 Na mesma panela, coloque mais um fio de azeite e refogue a cebola até ficar transparente.
5. 5 Acrescente um pouco de alho picado.
6. 6 Devolva o frango à panela e refogue tudo junto.
7. 7 Acrescente o ketchup e a mostarda e coloque um pouquinho de água para aumentar o volume do molho.
8. 8 Junte o creme de batata-doce preparado anteriormente.
9. 9 Misture bem e ajuste o sal, se necessário. Cozinhe por alguns minutos até tudo ficar bem cremoso.
10. 10 A receita do strogonoff de Xepa do Babu Santana está prontinha para servir! Experimente!

✅ Resultado final: um estrogonofe cremoso, saboroso e econômico, digno de líder, perfeito para qualquer dia da semana, ou até mesmo um almoço de domingo na Xepa!]