Primeira vez que fiz essa sopa foi em uma segunda-feira chuvosa, depois daquele final de semana exagerado em churrasco e petiscos. Eu precisava de algo reconfortante, mas que ao mesmo tempo limpasse o organismo sem parecer que eu estava comendo “comida de hospital”. Descobri que o segredo para tirar aquele gosto terroso excessivo da beterraba é dar uma leve tostada nos legumes com um fio de óleo antes de cozinhar. O resultado é um caldo incrivelmente aveludado, de cor vibrante que enche os olhos, e que traz uma saciedade danada. Hoje em dia, ela virou meu coringa toda vez que sinto meu corpo pesado e preciso de um carinho saudável por dentro.
⏱ Tempo: 40min | 🍽 Rendimento: 2 porções | 📊 Dificuldade: Fácil | 💰 Custo: Baixo
Ingredientes para Sopa Detox de Cenoura e Beterraba (medidas exatas)
| Ingrediente | Gramas | Medida caseira |
|---|---|---|
| Cenoura média | 400g | 4 unidades |
| Beterraba grande | 250g | 1 unidade |
| Raiz de nabo | 100g | 1/2 unidade |
| Alho picado | 5g | 1 dente |
| Óleo de girassol | 15ml | 1 colher (sopa) |
| Água morna | 2000ml | 2 litros |
| Tomilho fresco | 10g | 1 maço pequeno |
| Castanha-do-pará | 30g | 1 punhado picado |
Modo de preparo passo a passo
- Preparação dos vegetais (10 min): Descasque a cenoura, a beterraba e o nabo. Pique todos em cubos médios para garantirem o mesmo tempo de cozimento e facilitarem na hora de bater.
- Refogado aromático (5 min): Em uma panela funda, aqueça o óleo de girassol em fogo médio e doure o alho levemente. Esse processo inicial desperta os sabores adocicados naturais dos legumes.
- Selagem dos legumes (5 min): Acrescente a cenoura, a beterraba e o nabo picados na panela. Frite por cerca de 5 minutos mexendo bem para que absorvam o aroma do alho.
- Cozimento lento (20 min): Despeje a água morna e adicione o maço de tomilho amarrado. Deixe cozinhar em fogo médio-baixo até que todos os legumes estejam bem macios ao perfurar com o garfo.
- Finalização cremosa (5 min): Desligue o fogo, descarte o tomilho e bata tudo no liquidificador até obter um creme perfeitamente liso. Acerte o sal mínimo e sirva com as castanhas picadas por cima.
3 Dicas de ouro
- Controle do sal: Como o foco é a desintoxicação, use o mínimo de sódio possível e deixe que o tomilho e o alho façam o papel de tempero.
- Textura aveludada: Se quiser um caldo ainda mais refinado, passe a sopa batida por uma peneira fina antes de voltar para a panela.
- Toque de crocância: A castanha-do-pará salpicada no momento de servir quebra a cremosidade e traz gorduras boas fundamentais para a absorção das vitaminas.
Variações testadas
Airfryer: Você pode assar os legumes temperados com o azeite e o tomilho na Airfryer a 200°C por 25 minutos antes de bater com a água quente, o que garante um sabor defumado delicioso.
Sem lactose: A receita original já é naturalmente isenta de laticínios, mas evite usar o queijo parmesão opcional na finalização para manter totalmente vegana.
Como conservar e congelar
Guarde na geladeira em pote hermético por até 3 dias. Para congelar, espere esfriar completamente e armazene por até 30 dias. Na hora de consumir, aqueça em fogo baixo adicionando umas gotinhas de água se estiver muito espessa.
Perguntas frequentes
Posso substituir o nabo? Sim, se não encontrar nabo, o rabanete branco ou até mesmo o talo de salsão funcionam muito bem para equilibrar o dulçor da beterraba.
Preciso descascar a beterraba crua? Sim, descascar garante que a textura da sopa fique perfeitamente lisa e sem resíduos fibrosos incômodos no liquidificador.
Essa sopa ajuda mesmo a emagrecer? Ela é rica em fibras e tem baixa densidade calórica, promovendo saciedade prolongada, o que auxilia muito em dietas de déficit calórico.
Receita original Receitas Práticas.
