Primeira vez que fiz para meu marido em uma noite de chuva torrencial, eu só tinha batatas murchas na dispensa e um pacote de salsicha na geladeira. O resultado foi tão surpreendente e reconfortante que virou o prato curinga oficial das nossas semanas corridas. O segredo dessa sopa de batata com salsicha está em bater metade das batatas com o leite para criar um caldo incrivelmente aveludado, sem precisar de creme de leite caro. É aquela comidinha afetiva de vó, pronta em minutos, que abraça o estômago e agrada tanto as crianças quanto os adultos mais exigentes depois de um dia exaustivo.
⏱ Tempo: 40min | 🍽 Rendimento: 4 porções | 📊 Dificuldade: Fácil | 💰 Custo: Baixo
Ingredientes para Sopa de Batata com Salsicha (medidas exatas)
| Ingrediente | Gramas | Medida caseira |
|---|---|---|
| Batata descascada em cubos | 750g | 5 xícaras (chá) |
| Salsicha fatiada | 200g | 1 xícara (chá) |
| Cebola pequena picada | 80g | 1 unidade pequena |
| Margarina ou manteiga | 15g | 1 colher (sopa) |
| Leite integral | 480ml | 2 xícaras (chá) |
| Água | 480ml | 2 xícaras (chá) |
| Caldo de galinha em cubo | 20g | 2 cubos |
| Salsa fresca picada | 10g | A gosto |
Modo de preparo passo a passo
- Refogar a base (3 min): Em uma panela grande, derreta a margarina em fogo médio e refogue a cebola picada até ficar totalmente transparente e perfumada.
- Cozinhar as batatas (15 min): Junte as batatas em cubos, o leite, a água e os cubos de caldo de galinha. Mexa bem e deixe cozinhar até que as batatas desmanchem ao garfo.
- Bater o creme (2 min): Desligue o fogo, espere amornar ligeiramente e bata todo o conteúdo no liquidificador até obter um creme perfeitamente liso e aveludado.
- Incorporar a salsicha (10 min): Volte o creme para a panela, adicione as rodelas de salsicha e deixe cozinhar em fogo baixo para pegar todo o sabor.
- Finalizar e servir (2 min): Ajuste o sal se necessário, polvilhe a salsa fresca picada generosamente por cima e sirva bem quente com torradas.
3 Dicas de ouro
- Corte uniforme: Pique as batatas em cubos do mesmo tamanho para que cozinhem por igual e o creme fique sem grumos.
- Toque de alho: Acrescentar um dente de alho amassado junto com a cebola eleva o sabor da sopa instantaneamente.
- Salsicha escaldada: Dê uma fervura rápida na salsicha antes de fatiar para retirar o excesso de corante e gordura.
Variações testadas
Versão com calabresa: Substitua a salsicha por linguiça calabresa defumada em cubos fritos para um sabor mais marcante.
Sem lactose: Use margarina vegetal, leite de aveia ou de coco light e caldo de legumes caseiro.
Como conservar e congelar
Guarde em potes herméticos na geladeira por até 3 dias. Para congelar, faça o processo antes de adicionar a salsicha final (pois ela altera a textura no descongelamento); congele apenas a base cremosa por até 30 dias.
Perguntas frequentes
Posso usar leite desnatado? Sim, mas o caldo perderá um pouco da cremosidade natural.
Preciso usar o caldo em cubo? Não, você pode substituir por caldo caseiro de galinha e acertar o sal a gosto.
As batatas precisam ser cozinhadas cruas? Sim, o cozimento no leite e na água garante que o amido libere e ajude a engrossar o caldo.
Receita original Receitas Práticas.
