Primeira vez que fiz esta sopa para meu marido em uma noite de chuva intensa, eu não esperava que fosse virar o prato oficial dos nossos dias frios. O segredo que aprendi ao longo dos anos na cozinha é respeitar o tempo de cozimento da mandioquinha e garantir que o caldo pegue todo o sabor do refogado antes de ir para o liquidificador. A batata baroa tem um sabor adocicado natural que, quando combinado com a cebola bem dourada na manteiga, resulta em um creme denso que abraça o estômago. O melhor de tudo é que você não precisa passar horas no fogão para entregar uma refeição sofisticada e cheia de conforto para a sua família.
⏱ Tempo: 20min | 🍽 Rendimento: 4 porções | 📊 Dificuldade: Fácil | 💰 Custo: Baixo
Ingredientes para Sopa de Batata Baroa Cremosa (medidas exatas)
| Ingrediente | Gramas | Medida caseira |
|---|---|---|
| Batata baroa (mandioquinha) | 1000g | Aprox. 6 unidades grandes |
| Cebola picada | 200g | 2 unidades médias |
| Manteiga | 20g | 1 colher de sopa |
| Caldo de carne sabor músculo | 10g | 1 tablete |
| Sal marinho | 5g | 1 colher de café |
| Creme de leite | 200g | 1 caixinha |
| Salsinha fresca picada | 10g | 2 colheres de sopa |
| Pimenta-do-reino moída | 2g | A gosto |
Modo de preparo passo a passo
- Cozimento inicial (12 min): Descasque e pique as batatas baroa em rodelas médias. Cozinhe em água fervente com o tablete de caldo de carne até que estejam extremamente macias, desmanchando ao toque do garfo.
- Preparo da base aromática (5 min): Em uma panela média, derreta a manteiga em fogo médio e refogue a cebola picada até que fique completamente translúcida e levemente dourada, liberando todo o açúcar natural.
- Batida cremosa (3 min): Transfira as batatas cozidas para o liquidificador junto com uma xícara da água do cozimento. Bata na potência máxima por dois minutos até obter um creme perfeitamente liso e sem grumos.
- União dos sabores (3 min): Despeje o creme batido na panela com a cebola refogada. Tempere com o sal e a pimenta-do-reino, misturando bem em fogo baixo até começar a soltar as primeiras borbulhas.
- Finalização perfeita (2 min): Desligue o fogo imediatamente, acrescente o creme de leite e a salsinha fresca picada. Mexa delicadamente para incorporar e sirva bem quente.
3 Dicas de ouro
- Ponto do creme: Se quiser uma consistência mais rústica, bata apenas metade da batata baroa e amasse o restante com um garfo antes de juntar ao refogado.
- Substituição do caldo: Para um sabor mais caseiro e livre de industrializados, substitua o tablete de caldo de carne por um caldo de legumes caseiro bem concentrado.
- Temperatura do creme de leite: Certifique-se de adicionar o creme de leite com o fogo já desligado para evitar que o molho talhe e perca a textura aveludada.
Variações testadas
Airfryer: Não aplicável ao cozimento da sopa, mas você pode usar a Airfryer para fazer croutons crocantes em 5 minutos com pão de forma cortado em cubos, azeite eorégano.
Sem lactose: Substitua a manteiga por azeite de oliva extra virgem e o creme de leite tradicional por creme de leite vegetal à base de soja ou castanhas.
Como conservar e congelar
Guarde a sopa em pote hermético na geladeira por até 3 dias. Para congelar, faça o processo antes de adicionar o creme de leite, pois laticínios tendem a separar e mudar a textura após o descongelamento. Congele por até 60 dias e finalize com o creme de leite apenas na hora de reaquecer.
Perguntas frequentes
Posso usar mandioquinha congelada ou Vapza? Sim, o resultado final fica igualmente saboroso e o tempo de preparo cai pela metade, já que o ingrediente já vem pré-cozido.
O que combina para acompanhar esta sopa? Torradas com alho, pão fresco artesanal ou cubinhos de bacon crocante por cima são excelentes escolhas.
Preciso descascar a batata baroa? Sim, a casca da mandioquinha é fibrosa e pode deixar amargor e textura desagradável no creme.
Receita original Receitas Práticas.
