Sopa de Mandioca com Costela Perfeita para os Dias de Chuva
Não há abraço mais acolhedor do que uma tigela fumegante da nossa Sopa de mandioca com costela perfeita para os dias de chuva. Cremosa, reconfortante e rica em sabor, esta receita é a escolha ideal para aquecer o corpo e a alma em qualquer clima frio. Prepare-se para uma experiência culinária que combina a maciez da mandioca com a suculência da costela, criando um prato verdadeiramente inesquecível.
Ingredientes
- 4 colheres (sopa) de azeite extra virgem
- 1 cebola grande picada finamente
- 2 tomates maduros picados sem sementes
- 1 kg de costela bovina sem osso, cortada em cubos médios
- 2,5 litros de água filtrada
- 2 cubos de caldo de costela (ou caldo de carne caseiro para um sabor mais natural)
- 1 kg de mandioca (aipim ou macaxeira) descascada e picada em pedaços médios
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- Cheiro-verde fresco picado a gosto para finalizar
Modo de Preparo
- Em uma panela de pressão grande, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione o alho amassado e a cebola picada, refogando por cerca de 5 minutos, ou até dourarem levemente e exalarem seus aromas.
- Acrescente os tomates picados e os cubos de costela bovina à panela. Refogue, mexendo ocasionalmente, até que a carne esteja levemente dourada por todos os lados. Este processo de selar a carne é fundamental para intensificar o sabor da sua Sopa de mandioca com costela.
- Despeje a água e adicione os cubos de caldo de costela. Tampe a panela de pressão e, após o início da pressão, cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 25 minutos.
- Retire a panela do fogo e aguarde a pressão sair completamente antes de abrir. Junte a mandioca picada, tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Tampe novamente e cozinhe sob pressão por mais 15 minutos, ou até que a mandioca esteja bem macia e começando a desmanchar. Isso garantirá a cremosidade ideal para a sua Sopa de mandioca com costela perfeita para os dias de chuva.
- Libere a pressão e abra a panela. Com uma colher de pau ou um espremedor de batatas, amasse alguns pedaços de mandioca diretamente na panela para que a sopa fique ainda mais encorpada e cremosa. Ajuste o tempero se necessário.
- Sirva imediatamente em pratos fundos, polvilhando generosamente com cheiro-verde fresco picado. Para um toque extra, acompanhe com croutons ou queijo parmesão ralado na hora.
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