Primeira vez que fiz esta sobremesa foi em um domingo de calor insuportável em que a família inteira pedia algo gelado, mas eu não queria nada pesado ou enjoativo. Foi aí que decidi adaptar o clássico pavê misturando a doçura natural da manga madura com a leveza e a acidez na medida certa do iogurte natural. O resultado surpreendeu a todos na mesa: um creme aveludado que desmancha na boca, quebrado pela crocância leve do biscoito champanhe umedecido no suco cítrico de laranja. O melhor de tudo é que é daquelas receitas descomplicadas, que exigem pouco tempo de preparo e fazem um sucesso absurdo na geladeira. Se você busca uma opção tropical e irresistível para o final de semana, vai se apaixonar por essa combinação.
⏱ Tempo: 40min | 🍽 Rendimento: 8 porções | 📊 Dificuldade: Fácil | 💰 Custo: Baixo
Ingredientes para Pavê de Manga com Iogurte (medidas exatas)
| Ingrediente | Gramas | Medida caseira |
|---|---|---|
| Manga madura picada | 600g | 3 unidades médias |
| Leite condensado | 600g | 1 lata e 1/2 |
| Creme de leite | 200g | 1 caixinha (com soro) |
| Iogurte natural integral | 400g | 2 potes |
| Biscoito tipo champanhe | 180g | 1 pacote |
| Suco de laranja fresco | 150ml | Suco de 1 laranja |
Modo de preparo passo a passo
- Preparo do creme tropical (15 minutos): No liquidificador, coloque as mangas picadas (reserve alguns pedaços bonitos para a decoração final), o leite condensado, o creme de leite e 380g do iogurte natural (reserve 2 colheres de sopa para a montagem). Bata em velocidade alta por cerca de 3 minutos até obter um creme totalmente liso, homogêneo e sem fiapos.
- Umedecimento dos biscoitos (5 minutos): Espalhe o suco de laranja coado em um prato fundo. Passe rapidamente cada biscoito champanhe no suco, apenas dos dois lados, cuidando para não encharcar demais — o segredo é mantê-los firmes para estruturar o pavê.
- Primeira camada no refratário (5 minutos): Em um refratário médio ou taça grande, faça uma base generosa cobrindo o fundo com o creme de manga batido.
- Montagem das camadas (10 minutos): Disponha os biscoitos umedecidos lado a lado sobre o creme. Cubra com outra camada do creme de manga e repita o processo até terminarem os ingredientes, finalizando sempre com uma camada farta de creme na cobertura.
- Geladeira e descanso (5 minutos de preparo + 3h de geladeira): Decore a superfície com os pedaços de manga reservados e colheradas do iogurte natural guardado. Cubra com plástico filme e leve à geladeira por no mínimo 3 horas antes de servir para firmar e gelar bem.
3 Dicas de ouro
- Ponto do biscoito: Passe o biscoito champanhe no suco de laranja em questão de segundos. Se absorver líquido em excesso, o pavê pode desandar e perder a estrutura em fatias.
- Escolha da fruta: Prefira mangas firmes, porém bem doces e sem muitos fiapos (como a Tommy ou Palmer) para garantir um creme aveludado perfeito.
- Tempo de geladeira: Quanto mais tempo descansar (de preferência de um dia para o outro), mais os sabores se integram e a textura fica cremosa como um sorvete.
Variações testadas
Versão com iogurte desnatado: Se preferir uma opção mais leve, substitua o iogurte integral por iogurte desnatado e o creme de leite por versão light, reduzindo as calorias sem perder a cremosidade.
Toque cítrico extra: Adicione raspas de limão siciliano por cima do creme na hora de servir para perfumar e trazer um contraste sofisticado.
Como conservar e congelar
Mantenha o pavê sempre armazenado em recipiente com tampa na geladeira por até 4 dias. O congelamento não é recomendado, pois a textura do iogurte e da manga fresca pode talhar e soltar água ao descongelar.
Perguntas frequentes
Posso usar manga congelada? Sim, desde que seja totalmente descongelada e bem escorrida antes de bater no liquidificador para evitar excesso de água no creme.
Qual outro biscoito posso usar se não tiver champanhe? O biscoito maisena tradicional funciona muito bem e absorve muito bem o suco cítrico.
Precisa colocar açúcar no creme? Não é necessário, pois a manga madura e a quantidade de leite condensado já deixam a sobremesa perfeitamente doce.
Receita original Receitas Práticas.
