A primeira vez que servi sopa de mandioquinha dentro do pão italiano foi em um jantar improvisado para amigos em uma noite de chuva torrencial em São Paulo. O gás estava fraco, o vento uivava lá fora e eu precisava criar algo acolhedor com o que tinha na dispensa. A ideia de usar o pão como travessa comestível não foi apenas para economizar louça, mas transformou um caldo simples em um prato com apresentação de restaurante chique. Desde então, essa receita virou meu coringa oficial para impressionar sem gastar horas na cozinha, unindo a textura aveludada da batata baroa com a casquinha crocante do pão absorvendo o caldo.

⏱ Tempo: 40min | 🍽 Rendimento: 6 porções | 📊 Dificuldade: Fácil | 💰 Custo: Médio

Ingredientes para Sopa Creme de Mandioquinha no Pão (medidas exatas)

Modo de preparo passo a passo

1. Cozinhar a mandioquinha (20 min): Em uma panela grande, ferva os pedaços de mandioquinha em água com sal até que estejam completamente desmanchando. Escorra bem para não deixar a sopa rala.
2. Bater a base cremosa (3 min): No liquidificador, bata a mandioquinha cozida junto com o leite integral e o cubo de caldo de legumes até obter um creme perfeitamente liso e sem grumos.
3. Fazer o refogado aromático (5 min): Em outra panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem levemente e perfumarem a cozinha inteira.
4. Incorporar e apurar (7 min): Despeje o creme batido na panela do refogado, misture bem e deixe em fogo baixo por alguns minutos para os sabores se fundirem.
5. Finalizar a cremosidade (5 min): Desligue o fogo, adicione o creme de leite, o cheiro-verde, acerte o sal e a pimenta-do-reino. Mexa delicadamente para garantir um aspecto aveludado.

3 Dicas de ouro

• Escolha do pão: Compre um pão italiano de casca grossa; assim ele aguenta o líquido quente por mais tempo sem vazar ou desmoronar na mesa.
• Textura do creme: Se preferir uma sopa mais leve, substitua metade do leite por caldo de legumes caseiro na hora de bater.
• Aproveitamento do miolo: Não jogue fora o miolo retirado do pão. Corte em cubos, regue com azeite, orégano e leve ao forno para fazer croutons crocantes.

Variações testadas

Airfryer: Para deixar o pão com a casca ainda mais crocante antes de colocar a sopa, leve a cavidade vazia à Airfryer a 180°C por 4 minutos.

Sem lactose: Substitua o leite integral por leite de coco suave ou bebida vegetal de amêndoas, e use creme de leite vegano.

Como conservar e congelar

O creme de mandioquinha pode ser guardado em pote hermético na geladeira por até 3 dias. Para congelar, faça apenas a base da sopa sem o creme de leite por até 30 dias. O pão italiano deve ser comprado fresco no dia do consumo.

Perguntas frequentes

Posso congelar a sopa dentro do pão? Não, o pão vai absorver toda a umidade e ficar encharcado no congelador. Congele apenas o creme e monte no pão na hora de servir.

Qual a melhor variedade de mandioquinha usar? Escolha as firmes, de casca amarela intensa e sem brotos, pois garantem sabor adocicado e cor vibrante.

O pão italiano aguenta quanto tempo com a sopa dentro? Cerca de 20 a 30 minutos antes de começar a amolecer as bordas. Sirva imediatamente após montar.

Receita original Receitas Práticas.