Sonhos Tradicionais: A Receita Perfeita para Confeiteiros de Mão Cheia
Deixe-se levar pela doçura e nostalgia com esta receita clássica de Sonhos, um quitute que derrete na boca! Perfeitos para o café da tarde ou como sobremesa especial, estes Sonhos caseiros, com sua massa macia e recheio cremoso de doce de leite, prometem encantar a todos. Prepare-se para criar memórias deliciosas com cada mordida neste tradicional Sonho brasileiro.
Ingredientes
- 3 colheres (sopa) de açúcar
- 4 xícaras (chá) de farinha de trigo: utilize uma farinha de boa qualidade para uma massa mais leve.
- 3 colheres (sopa) de manteiga
- 2 unidades de gema de ovo
- 1 pitada de sal
- 1 envelope de fermento químico em pó
- Açúcar para polvilhar a gosto (opcional, misture com canela para um toque especial)
- Óleo de milho a gosto para fritar
- 1 xícara (chá) de leite morno: a temperatura ideal do leite é crucial para ativar o fermento.
Para o Recheio
- 1 lata de leite condensado cozida em panela de pressão por 40 minutos para virar doce de leite. (Atenção: não abra a lata enquanto estiver quente; espere esfriar completamente para evitar acidentes).
Modo de Preparo
- Em uma bacia grande, combine todos os ingredientes secos: açúcar, farinha de trigo, sal e fermento químico em pó. Misture bem para que fiquem incorporados.
- Acrescente os ovos levemente batidos, a manteiga em temperatura ambiente e o leite morno à mistura de secos. Comece a misturar com uma colher ou espátula.
- Transfira a massa para uma superfície lisa e limpa, levemente polvilhada com farinha de trigo. Sove a massa energicamente por cerca de 10-15 minutos até que fique homogênea, elástica e pare de grudar nas mãos. A sova é essencial para desenvolver o glúten e garantir a maciez dos Sonhos.
- Forme uma bola com a massa, coloque-a de volta na bacia (limpa e untada com um pouco de óleo), cubra com um pano de prato limpo e deixe descansar em um local aquecido por aproximadamente 20 minutos. Este é um tempo inicial de descanso para a massa relaxar.
- Após o descanso, abra a massa com as mãos ou um rolo em uma superfície enfarinhada, até atingir uma espessura de cerca de 1 a 1,5 cm. Com um cortador redondo (ou a boca de um copo), modele os Sonhos. Se preferir, pode simplesmente bolear a massa com as mãos para um formato mais rústico.
- Disponha os Sonhos modelados em uma assadeira polvilhada com farinha, cubra-os novamente com um pano e deixe-os crescer em um local aquecido por mais tempo, até dobrarem de volume. Este processo pode levar de 30 a 60 minutos, dependendo da temperatura ambiente.
- Em uma panela funda, aqueça o óleo de milho em fogo médio. A temperatura do óleo é crucial: ele não deve estar muito quente para não queimar os Sonhos por fora e deixá-los crus por dentro, nem muito frio para não encharcar. Frite os Sonhos em pequenas quantidades até dourarem por todos os lados.
- Com uma escumadeira, retire os Sonhos fritos e coloque-os sobre papel toalha para escorrer o excesso de óleo.
- Quando estiverem mornos, corte cada Sonho ao meio, cuidadosamente, sem separá-los completamente. Preencha generosamente com o doce de leite (que já deve estar frio). Passe os Sonhos recheados no açúcar (puro ou misturado com canela) para finalizar.
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