Salpicão com Molho de Iogurte: A Versão Leve e Irresistível
O salpicão é, sem dúvida, um dos pratos mais queridos da culinária brasileira, presente em celebrações e refeições em família. Mas para quem busca uma opção mais leve e igualmente saborosa, este Salpicão com molho de iogurte é a escolha perfeita. Ele reinventa o clássico com um toque de frescor, mantendo toda a cremosidade e crocância que amamos.
Ingredientes para o Salpicão com Molho de Iogurte
- 1 unidade de peito de frango cozido e desfiado (aproveite para aprender a desfiar frango perfeitamente)
- 1 unidade de cenoura ralada no ralo grosso
- 1/4 xícara (de chá) de uvas passas
- 2 unidades de maçãs picadas (não descasquei para manter a fibra e o sabor)
- Salsinha a gosto, picada
- 1/2 xícara (de chá) de amêndoas em lascas tostadas ou batata palha (para a crocância final)
- 1/2 lata de milho verde escorrido (opcional, para um toque extra de cor e sabor)
Para o Molho de Iogurte:
- 4 colheres (de sopa) bem generosas de iogurte natural ou cottage (o iogurte grego sem açúcar também funciona bem)
- 1 colher (sopa) de azeite extra virgem
- 1 colher (chá) de mostarda dijon (ou a sua preferida)
- 1/2 unidade de limão (só o suco)
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora, a gosto
Modo de Preparo do Salpicão com Molho de Iogurte
- Prepare o Molho Cremoso: Em uma tigela pequena, combine o iogurte natural (ou cottage), o azeite, a mostarda, o suco de limão, sal e pimenta-do-reino. Misture vigorosamente com um garfo ou um mini-fouet até obter um creme liso e bem emulsionado. Prove e ajuste os temperos, buscando um equilíbrio levemente ácido e saboroso.
- Monte a Base do Salpicão: Em uma tigela grande (uma saladeira), adicione o frango desfiado, a cenoura ralada, o milho (se estiver usando), as uvas passas e as maçãs picadas. Dica do Chefe: Para evitar que a maçã oxide e escureça, pingue algumas gotas de suco de limão sobre ela logo após picar.
- Envolva com o Molho: Despeje o molho de iogurte cuidadosamente sobre os ingredientes na tigela grande. Com a ajuda de duas colheres ou uma espátula, misture delicadamente. Certifique-se de que todos os pedaços de frango e vegetais estejam bem envolvidos pelo creme, garantindo que cada garfada do seu Salpicão com molho de iogurte seja deliciosa.
- Resfrie para Integrar os Sabores: Este é um passo crucial para um salpicão perfeito! Leve a tigela à geladeira por pelo menos 30 minutos. O resfriamento permite que os sabores se acentuem e se misturem harmoniosamente. Salpicão bom é salpicão gelado!
- O Toque Final Crocante: Apenas na hora de servir o seu Salpicão com molho de iogurte, adicione uma generosa porção de amêndoas em lascas tostadas (você pode aprender a tostar amêndoas facilmente em casa) ou batata palha por cima. Isso garante a crocância máxima. Por que esperar? Se adicionar antes, a umidade do molho pode amolecer as amêndoas ou a batata, perdendo a textura desejada.
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