Delicioso Escondidinho Vegetariano de Couve-Flor e Brócolis
Prepare um prato reconfortante e nutritivo que agrada a todos os paladares! Este Escondidinho Vegetariano substitui a carne por vegetais frescos, resultando em uma refeição leve e saborosa, perfeita para o almoço ou jantar.
Ingredientes para o Escondidinho Vegetariano
Azeite de Oliva Extra Virgem a gosto (ideal para saltear os vegetais)
Sal a gosto
1 unidade de cebola picada
3 dentes de alho amassados
1/2 maço de couve-flor
1/2 maço de brócolis
2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
500 gr de batata cozida e amassada
1/2 xícara (chá) de leite morno (pode usar leite vegetal para uma versão vegana)
1 colher (sopa) de manteiga (ou azeite para opção vegana)
50 gr de parmesão ralado (ou queijo vegano)
Modo de Preparo do Escondidinho Vegetariano
1. Pique bem o brócolis e a couve-flor em buquês bem miúdos. Aprender a cortar vegetais corretamente pode otimizar o cozimento.
2. Cozinhe os vegetais no vapor por alguns minutos, apenas até ficarem al dente. O vapor preserva mais nutrientes, confira os benefícios nutricionais de brócolis e couve-flor.
3. Em uma frigideira, aqueça o azeite e doure a cebola picada e o alho amassado até perfumar.
4. Acrescente os pedaços de brócolis e couve-flor cozidos ao refogado e deixe fritar levemente para pegar sabor.
5. Tempere este recheio do seu Escondidinho Vegetariano com sal e cheiro verde. Reserve e prepare o purê.
6. Prepare o purê: misture a batata cozida e amassada com a manteiga e o leite morno até obter uma consistência cremosa. Ajuste o sal se necessário.
7. Em um refratário, espalhe o refogado de brócolis e couve-flor como a primeira camada. Cubra uniformemente com o purê de batata e salpique o queijo parmesão ralado por cima.
8. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por aproximadamente 30 minutos, ou até que o queijo esteja gratinado. Sirva seu delicioso Escondidinho Vegetariano quente!
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