Rosbife ao Molho de Mostarda: O Segredo para um Prato Elegante
Prepare-se para encantar seus convidados com este clássico e sofisticado Rosbife ao Molho de Mostarda. Com uma carne suculenta e um molho agridoce irresistível, esta receita é a combinação perfeita de sabor e elegância, ideal para qualquer ocasião especial. Descubra como é fácil preparar essa iguaria que promete ser o centro das atenções à mesa.
Ingredientes
- 1 kg de lagarto bovino, limpo
- Sal a gosto
- 2 colheres (sopa) de mostarda (dê preferência à Dijon para um toque mais sofisticado)
- 1 unidade de cebola picada
- 2 dentes de alho amassados
- 1 copo de suco de laranja (fresco, de preferência)
- Óleo de girassol a gosto (ou outro óleo vegetal de sua preferência)
Modo de Preparo
- Comece preparando o Rosbife ao Molho de Mostarda: Para garantir que a carne mantenha seu formato perfeito durante o cozimento, amarre o lagarto com barbante culinário. Em seguida, coloque a carne para marinar no suco de laranja (sem sal) por, no mínimo, 1 hora. Reserve todo o líquido da marinada, pois ele será a base do seu molho.
- Aqueça bem o óleo de girassol em uma frigideira grande e pesada ou panela de ferro. Frite o lagarto de todos os lados por aproximadamente 20 minutos, até que esteja bem selado e dourado por fora. Isso é crucial para formar uma crosta saborosa e manter a suculência interna do Rosbife ao Molho de Mostarda.
- Retire a carne da panela e deixe-a esfriar completamente. Depois de fria, remova cuidadosamente o barbante.
- Em uma panela separada, leve o suco de laranja reservado ao fogo médio. Ferva até que o volume se reduza a um terço. Adicione a cebola picada, o alho amassado e a mostarda. Cozinhe em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, até que a cebola esteja macia e o molho tenha engrossado levemente. Deixe o molho esfriar antes de servir para realçar ainda mais os sabores.
- Para servir o seu delicioso Rosbife ao Molho de Mostarda, fatie o lagarto bem fino (o ideal é que esteja ligeiramente rosado por dentro) e regue generosamente com o molho frio.
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