Rocambole de Goiabada Cremoso: Receita Fácil e Deliciosa

O rocambole de goiabada é uma sobremesa clássica brasileira que combina a maciez do bolo com o sabor doce e marcante da goiabada. Perfeito para acompanhar um café da tarde ou encerrar uma refeição com chave de ouro, essa receita é simples de preparar e agrada a todos os paladares. Aprenda como fazer um rocambole de goiabada perfeito, com dicas para garantir uma massa fofinha e um recheio irresistível.

Ingredientes

3 unidades de clara de ovo em neve (confira dicas para bater claras em neve perfeitas)

3 unidades de gema de ovo

1/2 xícara (chá) de água

1 xícara (chá) de açúcar refinado (saiba mais sobre os tipos de açúcar e suas diferenças)

1 xícara (chá) de farinha de trigo (peneirada para evitar grumos)

1 colher (chá) de fermento químico em pó (como o fermento Panco)

300 gr de goiabada cremosa (confira os benefícios nutricionais da goiaba)

Rocambole de goiabada - receita deliciosa profissional - passo 2

Rocambole de goiabada - receita deliciosa profissional - passo 1

Modo de Preparo

- 1. Em uma batedeira, bata as claras em neve até formarem picos firmes. Adicione as gemas, a água e o açúcar, batendo até obter uma mistura homogênea. Acrescente a farinha de trigo peneirada e, por último, o fermento químico em pó, misturando delicadamente com uma espátula para não perder o ar da massa.

- 2. Despeje a massa em uma forma retangular grande (aproximadamente 30×40 cm), previamente untada com manteiga e farinha de trigo. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 15 a 20 minutos, ou até que a massa esteja dourada e firme ao toque. Dica: Para garantir um rocambole de goiabada perfeito, evite abrir o forno nos primeiros 10 minutos de cozimento.

- 3. Assim que retirar a massa do forno, vire-a sobre um pano de prato limpo polvilhado com açúcar ou sobre papel manteiga. Enrole imediatamente, começando pela parte mais longa, e reserve. Esse passo é essencial para que o rocambole de goiabada não quebre na hora de rechear.

- 4. Enquanto a massa esfria, derreta a goiabada em banho-maria ou no micro-ondas, mexendo até obter uma consistência cremosa. Desenrole o rocambole com cuidado e espalhe a goiabada derretida por toda a superfície. Enrole novamente, pressionando levemente para que o recheio fique bem distribuído.

- 5. Finalize polvilhando açúcar de confeiteiro sobre o rocambole de goiabada ou cobrindo com chantilly. Para uma versão ainda mais especial, sirva acompanhado de uma bola de sorvete de creme ou uma calda de chocolate. Dica: Se preferir, substitua a goiabada por doce de leite ou brigadeiro para variar o recheio.