Ingredientes para a Massa Base

Ingredientes do Recheio

Ingredientes do Creme de Cobertura (Opcional)

Modo de Preparo do Rocambole de Frango com Azeitonas e Peito de Peru

• • 1. Para a massa: Em uma tigela, misture bem o peito de frango moído, o ovo, o pacote de creme de cebola, o parmesão ralado, a farinha de rosca, as ervas frescas picadas e o bacon. Misture até obter uma massa homogênea. Dica: Esta técnica de misturar os ingredientes antes de abrir a massa garante a distribuição uniforme dos temperos. Se quiser variar, experimente esta Rolinho de Frango com Cream Cheese.

• • 2. Prepare o embrulho: Forre uma forma retangular (aproximadamente 32×20 cm) com filme plástico largo, pincelando o plástico com azeite para evitar que a massa grude. Espalhe a massa do seu Rocambole de Frango com Azeitonas e Peito de Peru sobre o plástico, formando um retângulo, deixando as bordas livres.

• • 3. Recheie: Distribua as fatias de peito de peru defumado, as azeitonas verdes fatiadas sobre a massa. Não exagere no recheio nas laterais. Agora, enrole firmemente como um rocambole, utilizando o plástico para ajudar. Feche bem as pontas do plástico, como uma bala, para manter o formato durante o cozimento.

• • 4. Resfrie: Leve o rocambole à geladeira por, no mínimo, 2 horas. O resfriamento é crucial para firmar a estrutura antes de assar.

• • 5. Prepare para assar: Retire o plástico. Forre o fundo de um refratário com as rodelas de cebola (elas evitarão que o fundo grude e aromatizarão o prato). Coloque o rocambole sobre a cama de cebolas. Pincele toda a superfície com azeite e polvilhe com o parmesão reservado.

• • 6. Cozinhe: Asse no forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 40 a 50 minutos, ou até que esteja bem dourado. Se preferir um cozimento mais rápido e uniforme, você pode usar o micro-ondas por 20 minutos em potência alta, invertendo a posição na metade do tempo, mas o forno tradicional garante uma crosta melhor. Este toque final de assar é o que diferencia um bom Rocambole de Frango com Azeitonas e Peito de Peru.

Preparo do Creme de Cobertura (Enquanto o Rocambole Assa)

• • 1. Em uma vasilha, misture o requeijão cremoso, o parmesão, o sal, a noz-moscada e o cheiro-verde. Misture bem até ficar homogêneo. Se quiser uma versão mais leve, procure informações sobre o uso de iogurte natural no lugar de parte do requeijão para reduzir gordura saturada.

• • 2. Após o rocambole estar cozido (e ainda quente), retire-o do forno, espalhe este creme por cima e leve de volta ao forno (ou micro-ondas) por mais 5 minutos, apenas para aquecer e derreter levemente o creme.