Risoto de Quinoa com Brócolis da Juju Guerra: Uma Opção Saudável e Cheia de Sabor

Prepare-se para transformar sua refeição com o delicioso Risoto de Quinoa com Brócolis da Juju Guerra! Esta receita, leve e nutritiva, é perfeita para quem busca um prato reconfortante, mas sem abrir mão da saúde. Com a textura perfeita da quinoa e o frescor vibrante do brócolis, este risoto se tornará um novo favorito na sua cozinha.

Ingredientes

• • • 1 xícara de quinoa em grãos, bem lavada e escorrida (descubra os benefícios e como preparar quinoa corretamente)

• • • 1 maço pequeno de brócolis (cerca de 200g), separados em floretes e o talo picado

• • • 1 cebola pequena, picada finamente

• • • 2 dentes de alho, amassados

• • • 1/2 xícara de vinho branco seco (opcional, mas intensifica o sabor do Risoto de Quinoa com Brócolis da Juju Guerra)

• • • 3 xícaras de caldo de legumes quente (caseiro é sempre melhor para realçar o sabor!)

• • • 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem

• • • Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

• • • Queijo parmesão ralado a gosto (opcional, para finalizar)

• • • Salsinha fresca picada para decorar

Modo de Preparo

1. 1. • Em uma panela média, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar transparente, por uns 3-5 minutos. Junte o alho amassado e refogue por mais 1 minuto, tomando cuidado para não queimar.

1. 1. • Acrescente a quinoa lavada e escorrida à panela. Mexa bem por 2 minutos para que os grãos absorvam os sabores e fiquem levemente tostados.

1. 1. • Se estiver usando vinho branco, adicione-o e deixe evaporar completamente, raspando o fundo da panela para soltar os sabores. Este passo é crucial para o desenvolvimento do sabor no seu Risoto de Quinoa com Brócolis da Juju Guerra.

1. 1. • Comece a adicionar o caldo de legumes quente, uma concha por vez, mexendo sempre. Espere o líquido ser quase todo absorvido antes de adicionar a próxima concha. Continue este processo por cerca de 10-12 minutos.

1. 1. • Quando a quinoa estiver quase cozida (ainda um pouco “al dente”), adicione os floretes e o talo picado do brócolis. Continue adicionando caldo e mexendo até que a quinoa esteja cozida e o brócolis macio, mas ainda com uma leve crocância (cerca de mais 5-7 minutos). Ajuste o sal e a pimenta-do-reino.

1. 1. • Retire a panela do fogo. Se desejar, adicione o queijo parmesão ralado e mexa vigorosamente para incorporar e deixar o risoto ainda mais cremoso.

1. 1. • Sirva imediatamente, decorado com salsinha fresca picada. Este Risoto de Quinoa com Brócolis da Juju Guerra é delicioso tanto quente quanto morno.

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