Risoto Cremoso de Carne Moída: Sabor de Trattoria

Experimente o conforto irresistível do Risoto Cremoso de Carne Moída: Sabor de Trattoria, uma receita que transforma ingredientes simples em um banquete sofisticado e acolhedor. Este prato une a técnica clássica italiana ao sabor marcante da carne dourada, resultando em uma textura aveludada que agrada a todos os paladares. Perfeito para um jantar especial, o Risoto Cremoso de Carne Moída: Sabor de Trattoria traz o verdadeiro espírito das cozinhas da Itália diretamente para a sua mesa.

Ingredientes

• • • 200g de arroz para risoto (variedades como Arbório ou Carnaroli são as mais indicadas para liberar o amido necessário);

• • • 1 litro de caldo de legumes ou de carne mantido em fogo baixo;

• • • 150g de carne moída de sua preferência (cortes com um pouco de gordura garantem mais suculência e nutrientes essenciais);

• • • 100g de cebola finamente picada;

• • • 60g de manteiga gelada dividida em duas partes;

• • • 50g de queijo parmesão ralado na hora;

• • • 180ml de vinho branco seco de boa qualidade;

• • • 28g de azeite de oliva extra virgem;

• • • 5g de salsinha fresca picada;

• • • 1 dente de alho picadinho;

• • • Sal e pimenta-do-reino a gosto.

Modo de Preparo

1. 1. Aqueça o azeite: Em uma panela de fundo grosso, aqueça o azeite em fogo médio. Uma panela com boa distribuição de calor é fundamental para o sucesso do seu Risoto Cremoso de Carne Moída: Sabor de Trattoria.
      

• Frite a carne moída: Adicione a carne moída ao azeite quente. Refogue mexendo sempre para que ela fique bem soltinha e toda a umidade evapore.
  

• Doure intensamente: Deixe a carne fritar até que doure bem e crie uma leve crosta no fundo da panela. Este processo, chamado de Reação de Maillard, é o segredo para a profundidade de sabor deste risoto.
  

• Refogue os aromáticos: Acrescente a cebola e o alho à carne dourada. Cozinhe até que a cebola fique transparente e macia, liberando todo o seu aroma.
  

• Sele o arroz: Adicione o arroz e refogue por cerca de dois minutos. Esse passo garante que os grãos mantenham a estrutura firme enquanto cozinham.
  

• Deglaceie com vinho: Despeje o vinho branco e mexa constantemente até que o líquido seja totalmente absorvido, perfumando a base da receita.
  

• Cozimento gradual: Adicione o caldo quente aos poucos, uma concha por vez. Mexa sempre para estimular a liberação do amido do arroz. Repita o processo por 18 a 20 minutos até atingir o ponto “al dente”. Lembre-se que o Risoto Cremoso de Carne Moída: Sabor de Trattoria deve estar úmido antes da finalização.
  

• Mantecatura: Desligue o fogo e adicione a manteiga gelada e o queijo parmesão. Misture vigorosamente para criar a emulsão que dá a cremosidade característica.
  

1. 1. • Toque final de brilho: Se necessário, coloque mais um pouco de caldo para ajustar a textura. O prato deve “escorrer” levemente no prato (o famoso efeito “all’onda”).

• Finalize com ervas: Incorpore a salsinha picada delicadamente para trazer frescor visual e de sabor.
  

• Sirva imediatamente: O Risoto Cremoso de Carne Moída: Sabor de Trattoria deve ser degustado bem quente para aproveitar toda a sua textura aveludada.
  

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