PALAVRA-CHAVE FOCO: Receita de fajitas de frango
Quando viajei pelo sul do país, conheci uma senhora que tinha o hábito inusitado de adicionar uma pitada de erva-mate em preparações salgadas. Achei estranho no início, mas o sabor terroso e levemente amargo equilibra perfeitamente a gordura das carnes e o frescor dos pimentões. Anos depois, tentei adaptar essa técnica para as tradicionais fajitas Tex-Mex que costumo servir nas noites de sexta-feira. O resultado é um prato com uma profundidade de sabor que ninguém consegue identificar de primeira, mas que todos pedem bis. É uma receita vibrante, perfeita para reunir os amigos em volta da mesa, onde cada um monta sua própria tortilha, criando aquele clima descontraído que a gente ama. O segredo está na paciência de dourar o frango e no frescor dos acompanhamentos.
⏱ Tempo: 40min | 🍽 Rendimento: 4 porções | 📊 Dificuldade: Fácil | 💰 Custo: Médio
Ingredientes para Fajitas de Frango
| Ingrediente | Gramas | Medida caseira |
|---|---|---|
| Peito de frango | 500g | Em tiras finas |
| Pimentão vermelho | 200g | 1 unidade grande |
| Pimentão verde | 200g | 1 unidade grande |
| Cebola roxa | 150g | 1 unidade média |
| Azeite de oliva | 30ml | 2 colheres de sopa |
| Tempero para fajitas | 30g | 1 pacote ou mix caseiro |
| Erva-mate em pó | 5g | 1 colher de café rasa |
Modo de preparo passo a passo
- Marine o frango (15min): Misture o frango com o tempero e a erva-mate. Deixe descansar para absorver os sabores.
- Refogue os vegetais (7min): Em fogo alto, salteie os pimentões e a cebola no azeite até ficarem al dente. Reserve.
- Sele a carne (7min): Na mesma frigideira bem quente, doure o frango até ficar cozido por dentro e tostadinho por fora.
- Finalize o mix (2min): Volte os legumes para a frigideira, misture tudo e ajuste o sal se necessário.
- Aqueça as tortilhas (3min): Passe as tortilhas rapidamente em uma frigideira seca para que fiquem macias e maleáveis.
3 Dicas de ouro
- Corte uniforme: Tente cortar o frango e os legumes em tiras de espessura similar; isso garante que tudo cozinhe no mesmo tempo.
- Temperatura alta: O segredo da fajita é o fogo alto para caramelizar os vegetais sem deixá-los molengos.
- O toque da erva: Não exagere na erva-mate; ela deve ser apenas uma nota de fundo, não o sabor principal do prato.
Variações testadas
Airfryer: Você pode assar o frango e os vegetais na airfryer a 200°C por cerca de 15 minutos, sacudindo na metade do tempo.
Sem lactose: A receita original é naturalmente livre de lactose. Apenas certifique-se de que sua tortilha não contenha manteiga na massa.
Como conservar e congelar
Guarde o refogado em um pote hermético na geladeira por até 3 dias. Para congelar, mantenha o frango e os vegetais por até 30 dias, mas evite congelar com o molho para não perder a textura.
Perguntas frequentes
A erva-mate deixa o prato amargo? Se usada em pequenas quantidades, ela apenas realça o sabor defumado dos temperos.
Posso substituir o frango? Sim, tiras de alcatra ou cogumelos frescos funcionam perfeitamente nesta receita.
Qual o melhor acompanhamento? Guacamole fresco, sour cream e um pouco de coentro picado elevam o nível do prato.
Receita original Receitas Práticas.
