Primeira vez que vi a Isabelle Nogueira preparando essas receitas na casa mais vigiada do Brasil, confesso que abri um sorriso. A criatividade na cozinha surge justamente quando precisamos improvisar com o que temos na dispensa, transformando ingredientes simples em pratos cheios de sabor e afeto. Inspirada nessa culinária inteligente e de aproveitamento, trouxe para a minha cozinha duas preparações que fizeram sucesso e que salvam qualquer refeição rápida: o purê de banana-da-terra e a farofa de ovo com bolacha salgada. São opções econômicas, rápidas e que mostram como o sagrado ovo e a fruta podem render muito mais do que imaginamos. Vamos para o fogão?

⏱ Tempo: 20min | 🍽 Rendimento: 2 porções | 📊 Dificuldade: Fácil | 💰 Custo: Muito Baixo

Ingredientes para as Receitas de Xepa da Isabelle Nogueira (medidas exatas)

Modo de preparo passo a passo

1. Cozinhar a banana (15 min): Descasque a banana-da-terra, corte em rodelas e cozinhe em água fervente até que esteja bem macia para amassar.
2. Fazer o purê (5 min): Amasse a banana cozida com um garfo até formar uma pasta homogênea. Em uma panela, derreta metade da manteiga, adicione o purê e mexa em fogo baixo até cremoso. Ajuste o sal.
3. Triturar a bolacha (3 min): Com as mãos, quebre grosseiramente os biscoitos salgados dentro do pacote mesmo, garantindo pedacinhos crocantes para a farofa.
4. Preparar o ovo (4 min): Em uma frigideira, derreta o restante da manteiga, quebre o ovo e mexa constantemente até obter ovos mexidos bem cozidinhos.
5. Montar a farofa (2 min): Despeje a bolacha triturada sobre os ovos mexidos, misture bem em fogo baixo para incorporar os sabores e desligue o fogo em seguida.

3 Dicas de ouro

• Ponto da banana: Escolha uma banana-da-terra bem madura (com a casca amarelada manchada de preto) para garantir um purê naturalmente mais doce e saboroso.
• Crocância da farofa: Não esmague demais a bolacha salgada; os pedacinhos maiores são o grande segredo para dar textura à farofa de xepa.
• Toque de tempero: Se quiser dar um up no sabor, finalize os pratos com uma pitada de cheiro-verde fresco ou pimenta-do-reino moída na hora.

Variações testadas

Airfryer: Você pode assar a banana-da-terra inteira na Airfryer a 180°C por 20 minutos antes de amassar para o purê, o que intensifica o sabor adocicado.

Sem lactose: Substitua a manteiga tradicional por azeite de oliva ou margarina vegetal na mesma proporção.

Como conservar e congelar

O purê de banana-da-terra pode ser armazenado em recipiente hermético na geladeira por até 3 dias e reaquecido no micro-ondas com um pingo de água. Já a farofa de bolacha é melhor consumida na hora para manter a crocância característica.

Perguntas frequentes

Posso usar outro tipo de banana no purê? A banana-da-terra é a ideal por sua firmeza e amido, mas em caso de necessidade, a banana-nanica verde cozida pode quebrar o galho.

A bolacha salgada amolece muito rápido? Se guardada pronta, sim. Por isso, o ideal é fazer a quantidade exata que vai consumir no momento.

Preciso colocar sal na farofa? Como o biscoito e a manteiga já contêm sal, prove antes de adicionar mais para não salgar demais.

Receita original Receitas Práticas.