Frango com Quiabo da Dona Lucinha: Um Tesouro da Culinária Mineira
Prepare-se para uma experiência inesquecível com o autêntico Frango com Quiabo da Dona Lucinha, um verdadeiro ícone da culinária mineira que cativa corações. Esta receita tradicional, rica em sabores e com um toque acolhedor, é a escolha perfeita para reunir a família e celebrar a riqueza da nossa gastronomia com um delicioso Frango com Quiabo.
Ingredientes
- 1 colher (sopa) de óleo de urucum
- 1 colher (sopa) de alho amassado
- Sal a gosto
- 1 dose de suco de limão (para o frango)
- 2 unidades de cebola média, cortadas ao meio
- 300g de quiabo frescos e tenros (veja como escolher e preparar quiabo para evitar a baba)
- 1 kg de frango inteiro, cortado em pedaços
- 1 talo de salsinha picada
- 1 talo de cebolinha verde picada
- 1 folha de louro
- 1 xícara (chá) de banha de porco (ou óleo vegetal, se preferir uma versão mais leve)
- Água a gosto
Modo de Preparo
- Lave bem o frango em pedaços. Em uma panela, afervente-o levemente com água e o suco de limão por alguns minutos para remover impurezas.
- Escorra a água, lave novamente os pedaços de frango em água corrente e reserve. Esse processo ajuda a garantir que seu Frango com Quiabo da Dona Lucinha fique com um sabor mais puro.
- Em uma panela grande e de fundo grosso, aqueça a banha de porco. Adicione o alho amassado com sal e deixe dourar levemente, liberando todo o aroma.
- Junte os pedaços de frango à panela e deixe fritar até dourarem por todos os lados. Escorra o excesso de gordura, se houver.
- Acrescente o óleo de urucum e misture bem para que o frango absorva a cor e o sabor. Comece a pingar água aos poucos, deixando o frango “suar” e cozinhar lentamente, formando um bom caldo.
- Adicione a salsinha picada, a cebolinha verde, as cebolas cortadas ao meio e a folha de louro. Tampe a panela para que o frango cozinhe em seu próprio vapor e o caldo se apure. Acerte o sal e outros temperos se necessário.
- Enquanto o frango cozinha, prepare os quiabos. Lave e seque-os bem. Retire as pontas e os pés, e pique-os em rodelas médias. Para garantir que seu Frango com Quiabo da Dona Lucinha não fique babento, siga as dicas do link sobre o preparo do quiabo.
- Quando o frango estiver macio, adicione os quiabos picados sobre ele. Importante: Não mexa os quiabos após adicioná-los.
- Tampe a panela e deixe cozinhar por alguns minutos, apenas o tempo suficiente para que os quiabos fiquem macios, mas ainda firmes e sem baba.
- Verifique a maciez dos quiabos. Assim que estiverem prontos, retire o delicioso Frango com Quiabo da Dona Lucinha do fogo.
- Sirva imediatamente com arroz branco soltinho, angu cremoso e couve refogada. Bom apetite!
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