Vaca Atolada: o prato brasileiro que fica ainda melhor no dia seguinte

A vaca atolada é um clássico da culinária brasileira que conquista qualquer paladar com seu caldo encorpado, mandioca cremosa e uma carne que desmancha a cada garfada. Este é, sem dúvida, o prato brasileiro que fica ainda melhor no dia seguinte, pois o descanso na geladeira permite que os sabores se harmonizem profundamente.

Perfeita para dias frios e almoços em família, esta receita é o exemplo definitivo de comfort food. Aproveite para aprender mais sobre as melhores técnicas de cozimento para carnes bovinas e garanta um resultado profissional.

Tempo de preparo: 1h10 | Rendimento: 6 porções | Dificuldade: Média

Ingredientes

• • • 1,5 kg de costela bovina (rica em proteínas e ferro)

• • • 1 colher (sopa) de sal

• • • 1/2 colher (sobremesa) de pimenta-do-reino

• • • 1/4 de xícara (chá) de farinha de trigo

• • • 2 cebolas pequenas picadas em cubos

• • • 2 dentes de alho amassados

• • • 2 tomates médios picados em cubos

• • • 1 colher (sopa) de vinagre

• • • 1 litro de água fervente

• • • 2 colheres (sopa) de óleo vegetal

• • • 3 mandiocas médias (aipim) descascadas e cortadas em pedaços (aprenda como escolher a melhor mandioca)

• • • Salsinha fresca picada a gosto

Modo de preparo

1. 1. • Corte a costela em cubos médios e tempere com sal e pimenta-do-reino.

1. 1. • Polvilhe a farinha de trigo sobre a carne e misture bem para criar uma crosta saborosa durante o selamento.

1. 1. • Aqueça a panela de pressão com o óleo e doure as costelas aos poucos. Reserve a carne dourada.

1. 1. • Na mesma panela, refogue a cebola, o alho e os tomates. O vinagre ajuda a amaciar as fibras da carne durante o cozimento.

1. 1. • Retorne a carne para a panela, adicione a água e cozinhe por 30 minutos após pegar pressão.

1. 1. • Desligue o fogo, espere a pressão sair e adicione a mandioca. Se necessário, ajuste o sal.

1. 1. • Tampe e cozinhe por mais 15 minutos na pressão até que a mandioca esteja macia e o caldo bem grosso.

1. 1. • Finalize com bastante salsinha fresca antes de servir.

Lembre-se: como o prato brasileiro que fica ainda melhor no dia seguinte, você pode prepará-lo com antecedência. Se precisar de outras opções reconfortantes para o seu cardápio, experimente preparar um Arroz Carreteiro, um delicioso Feijão Tropeiro ou um prato de Caldo Verde para acompanhar.

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