Primeira vez que fiz esse prato foi em uma daquelas quartas-feiras corridas em que a geladeira estava praticamente vazia e a fome das crianças apertando. Lembrei da despensa da minha mãe e daquele clássico improvisado que ela fazia com maestria. O segredo para sair daquele aspecto de “comida de emergência” e transformar em algo irresistível está no ponto do molho e no toque do pimentão, que traz um aroma caseiro inconfundível. Esta receita rende bem, usa ingredientes que você já tem em casa e fica pronta em menos de vinte minutos. O resultado é um molho super cremoso, cheio de sabor, perfeito para acompanhar um arroz branco soltinho e aquela batata palha generosa por cima.
⏱ Tempo: 20min | 🍽 Rendimento: 4 porções | 📊 Dificuldade: Muito Fácil | 💰 Custo: Muito Baixo
Ingredientes para Strogonoff de Salsicha Econômico (medidas exatas)
| Ingrediente | Gramas | Medida caseira |
|---|---|---|
| Salsicha | 400g | 8 unidades |
| Creme de leite | 200g | 1 caixinha |
| Molho de tomate | 340g | 1 sachê ou lata |
| Cebola | 100g | 1 unidade média picada |
| Pimentão verde | 80g | 1/2 unidade em tiras finas |
| Manteiga | 20g | 2 colheres de sopa |
| Ovos | 200g | 4 unidades cozidas (opcional) |
| Sal e pimenta-do-reino | A gosto | Pitadas generosas |
Modo de preparo passo a passo
- Preparo das salsichas (5 min): Ferva as salsichas em água por 3 minutos para retirar o excesso de corante e gordura. Escorra e corte em rodelas médias.
- Refogado aromático (3 min): Em umapanela grande, derreta a manteiga em fogo médio e doure a cebola picada até ficar translúcida.
- Incorporando o pimentão (3 min): Adicione o pimentão verde em tiras finas, tempere com sal e pimenta-do-reino, refogando até amaciar levemente e soltar aroma.
- Apuração do molho (7 min): Junte as salsichas cortadas e o molho de tomate. Abaixe o fogo e deixe apurar por 7 minutos para que o sabor encorpe.
- Finalização cremosa (2 min): Desligue o fogo, acrescente os ovos cozidos picados (se usar) e incorpore o creme de leite delicadamente até obter um creme homogêneo. Sirva quente.
3 Dicas de ouro
- Escalda da salsicha: Nunca pule o passo de ferver a salsicha antes; isso garante um prato mais leve e tira o gosto forte de conserva.
- Acidez do molho: Se o molho de tomate estiver muito ácido, adicione uma pitada de açúcar junto com a cebola.
- Creme de leite: Nunca deixe o creme de leite ferver após ser adicionado, para que ele não talhe e mantenha a cremosidade aveludada.
Variações testadas
Airfryer: Não se aplica diretamente ao cozimento do molho, mas você pode dourar as rodelas de salsicha na Airfryer por 5 minutos antes de adicioná-las ao molho para um toque defumado.
Sem lactose: Substitua o creme de leite tradicional por creme de leite vegetal de castanhas ou soja e use azeite no lugar da manteiga.
Como conservar e congelar
Guarde em potes herméticos na geladeira por até 3 dias. O congelamento não é recomendado devido à presença do creme de leite e da salsicha, que podem alterar a textura e separar o líquido ao descongelar.
Perguntas frequentes
Posso usar ketchup e mostarda como no strogonoff tradicional? Sim! Se quiser dar um toque mais próximo ao strogonoff bovino, adicione 1 colher de sopa de ketchup e uma colher de chá de mostarda junto com o molho de tomate.
Preciso usar o pimentão? Não é obrigatório. Se você ou alguém da família não gosta, basta omitir, mas ele faz toda a diferença no aroma caseiro do prato.
Qual a melhor marca de molho de tomate usar? Prefira molhos prontos encorpados ou extrato diluído, pois molhos muito ralos deixam o strogonoff aguado.
Receita original Receitas Práticas.
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