Fregola de Cogumelos: Uma Delícia Cremosa e Aromática

Receita de Fregola de Cogumelos Cremosa - receita deliciosa profissional - passo 3

Prepare-se para uma experiência gastronômica inesquecível com esta receita de Fregola de Cogumelos! Este prato, vibrante em sabores e texturas, combina a delicadeza da massa Fregola com a riqueza terrosa de diversos tipos de cogumelos, criando uma sinfonia perfeita para o seu paladar. Ideal para um almoço especial ou um jantar reconfortante, a Fregola de Cogumelos é uma escolha elegante e satisfatória.

Receita de Fregola de Cogumelos Cremosa - receita deliciosa profissional - passo 2

Ingredientes

- - 30 gramas de Fregola (massa tipo sêmola tostada)

- - 150 gramas de cogumelo-de-paris fresco

- - 150 gramas de cogumelo Portobello fresco

- - 30 gramas de alho picado

- - 60 gramas de alcaparras

- - 120 mililitros de azeite de oliva extra virgem

- - 60 gramas de funghi secos (porcini ou similar) hidratados

- - 140 gramas de manteiga sem sal

- - 150 mililitros de água quente (para hidratar o funghi)

- - Ervas frescas a gosto (salsinha picada e manjericão fresco)

- - Pimenta calabresa em flocos a gosto

- - 45 gramas de queijo mascarpone

- - Sal a gosto

- - Raspas e suco de limão (opcional, a gosto)

Receita de Fregola de Cogumelos Cremosa - receita deliciosa profissional - passo 1

Modo de Preparo da Fregola de Cogumelos

1. - Comece cozinhando a Fregola em água fervente salgada por aproximadamente 10 minutos ou até ficar al dente. Escorra e reserve.

1. - Enquanto a Fregola cozinha, hidrate o funghi seco em 150 mililitros de água quente por 15 minutos. Após hidratar, escorra os cogumelos, reservando a água da hidratação. Pique os funghis hidratados.

1. - Em uma frigideira grande e aquecida, adicione 120 gramas de manteiga e o azeite de oliva. Adicione os cogumelos frescos (Paris e Portobello) e refogue até dourarem. Adicione os funghis hidratados e picados à frigideira.

1. - Despeje a água reservada da hidratação dos cogumelos na frigideira. Tempere com pitadas de sal (a gosto), o alho picado, as alcaparras e a pimenta calabresa em flocos. Cozinhe por alguns minutos, permitindo que os sabores se incorporem.

1. - Adicione a Fregola cozida à mistura de cogumelos na frigideira e misture bem.

1. - Para finalizar e dar cremosidade, adicione os 20 gramas restantes de manteiga e o queijo mascarpone. Misture delicadamente até o molho ficar homogêneo e envolver a massa. Se desejar, adicione raspas e suco de limão para um toque cítrico fresco.

1. - Finalize a Fregola de Cogumelos com as ervas frescas picadas, como salsinha e manjericão. Sirva imediatamente, aproveitando a riqueza de sabores deste prato reconfortante.