Escabeche de Filhote: Sabor Amazônico e Fresco

Prepare-se para uma experiência gastronômica inesquecível com esta receita de Escabeche de Filhote: Sabor Amazônico e Fresco. Um verdadeiro tesouro da culinária paraense, este prato celebra a riqueza dos peixes amazônicos, o frescor do cheiro-verde e a suculência dos camarões regionais. Ideal para um almoço especial ou um jantar com amigos, o Escabeche de Filhote promete encantar a todos com sua explosão de sabores.

Ingredientes

Para o Molho

• • • Azeite de oliva extra virgem a gosto; para entender os benefícios do azeite.

• • • 1 cebola média, picada finamente

• • • 3 dentes de alho, amassados

• • • ½ pimentão (verde, amarelo ou vermelho), picado

• • • 6 tomates maduros, picados

• • • Páprica doce a gosto

• • • Sal a gosto

• • • ½ quilo de camarões regionais, limpos

Para o Peixe Filhote

• • • 1 quilo de filé de peixe filhote (Piraíba), em postas

• • • Sal a gosto

• • • Suco de 1 limão

• • • Farinha de trigo para empanar

• • • Óleo para fritar

• • • Cheiro-verde picado a gosto (cebolinha e salsinha)

Modo de Preparo do Escabeche de Filhote

1. 1. • Em uma panela grande, adicione um bom fio de azeite e leve ao fogo médio. Refogue a cebola picada até ficar transparente. Em seguida, adicione o alho amassado e refogue por mais um minuto, tomando cuidado para não queimar.

1. 1. • Acrescente os pimentões coloridos picados e os tomates também picados. Deixe cozinhar, mexendo ocasionalmente, até que os tomates e pimentões amoleçam bem e formem uma base de molho.

1. 1. • Tempere o molho com páprica doce e sal a gosto. Adicione um pouco de água (aproximadamente ½ xícara) e deixe ferver em fogo baixo enquanto prepara o peixe. Este molho será o coração do seu delicioso Escabeche de Filhote: Sabor Amazônico e Fresco.

1. 1. • Enquanto o molho apura, prepare o peixe. Tempere as postas de peixe filhote com sal e o suco de limão. Passe cada posta na farinha de trigo, cobrindo todos os lados de forma uniforme.

1. 1. • Aqueça bastante óleo em uma frigideira funda. Quando estiver bem quente, frite as postas de peixe filhote empanadas até dourarem e ficarem crocantes por fora e cozidas por dentro. Retire e coloque sobre papel toalha para remover o excesso de óleo. Para uma opção mais leve e igualmente saborosa, veja nossa receita de Peixe Assado com Ervas.

1. 1. • Quando o molho estiver quase pronto e encorpado, adicione os camarões regionais. Deixe cozinhar por apenas alguns minutos, o suficiente para que os camarões fiquem rosados e cozidos, mas sem endurecer.

1. 1. • Para montar o Escabeche de Filhote, disponha as postas de peixe frito em um prato de servir ou travessa. Despeje generosamente o molho de tomate com camarões por cima.

1. 1. • Finalize com uma porção abundante de cheiro-verde picado, que trará frescor e um aroma irresistível ao prato.

1. 1. • Sirva imediatamente acompanhado de arroz branco soltinho e uma farofa crocante, desfrutando de todo o Sabor Amazônico e Fresco deste escabeche.

Sugestões de Outras Receitas Relacionadas

Se você adorou o sabor do Escabeche de Filhote, explore outras delícias da nossa culinária que combinam peixe e frutos do mar:

• • • Experimente a tradicional Moqueca Capixaba, uma versão mais leve e saborosa de peixe.

• • • Para os amantes de camarão, o Bobó de Camarão Cremoso é uma excelente pedida, rico e reconfortante.

• • • E se quiser mais opções com peixe frito e um toque especial, confira nossa receita de Peixe Frito com Molho Tártaro.