Costela com batata da Talitha Morete

A Costela com batata da Talitha Morete é a escolha ideal para quem busca uma refeição afetiva, suculenta e repleta de camadas de sabor. Esta receita utiliza temperos marcantes e uma técnica de cozimento que garante uma carne extremamente macia, perfeita para ser servida em um almoço especial de família.

Ingredientes

• • • 1 e meio quilo de costela bovina

• • • 1 colher de sopa de sal

• • • Pimenta-do-reino a gosto

• • • Tomilho fresco a gosto

• • • 1 colher de sopa de páprica defumada

• • • 2 cebolas médias picadas

• • • 10 dentes de alho picados

• • • 1 pimentão verde picado

• • • 3 folhas de louro

• • • 1 colher de sopa de colorau

• • • 3 tomates maduros picados

• • • 2 colheres de sopa de extrato de tomate

• • • Cheiro-verde a gosto

• • • 500 mililitros de caldo de carne (de preferência caseiro)

• • • 750 gramas de batata cortada em cubos grandes

• • • 1 maço de agrião fresco

• • • Pimenta-biquinho a gosto para finalizar

Modo de Preparo

1. 1. • Comece temperando a carne da sua Costela com batata da Talitha Morete com o sal, a pimenta-do-reino, o tomilho e a páprica defumada. Para que o sabor penetre bem nas fibras, deixe a carne descansar marinando por pelo menos 3 horas.

1. 1. • Na panela de pressão, aqueça um fio de óleo e doure os pedaços de costela utilizando a técnica de pinga-e-frita, adicionando pouquíssima água aos poucos apenas para soltar o fundo da panela e criar uma cor intensa.

1. 1. • Assim que estiverem bem dourados, retire os pedaços de costela e reserve-os junto com o caldo que se formou na panela.

1. 1. • Na mesma panela, aproveitando o sabor da carne, doure a cebola picada, o pimentão e o alho até que fiquem bem aromáticos.

1. 1. • Retorne as carnes e o caldo reservado para a panela. Adicione o colorau, os tomates, o extrato de tomate e o cheiro-verde. Despeje o caldo de carne até cobrir totalmente as costelas. Se você gosta de pratos com caldos encorpados, pode se interessar também pela nossa receita de Vaca Atolada. Tampe e cozinhe em fogo baixo por 35 minutos após pegar pressão.

1. 1. • Após o tempo de cozimento, desligue o fogo e espere a pressão sair naturalmente. Abra a panela, adicione as batatas e mantenha o fogo baixo. Deixe cozinhar sem a tampa até que as batatas fiquem macias, mas ainda firmes.

1. 1. • Com as batatas prontas, finalize adicionando o agrião e a pimenta-biquinho. Apague o fogo imediatamente para que o agrião apenas murche levemente. Sirva a sua Costela com batata da Talitha Morete acompanhada de um arroz branco bem soltinho.

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• • • Arroz Carreteiro: Acompanhamento perfeito para aproveitar sobras de carne assada ou costela.

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