Aprendi a fazer esta receita em um domingo de chuva, quando a geladeira estava quase vazia e eu precisava salvar o almoço da família. Na época, eu não tinha muita prática, mas precisava de algo que fosse além do arroz com feijão e que agradasse a todos sem exigir horas na cozinha. O que começou como uma tentativa de improviso com as batatas que estavam na fruteira, tornou-se o prato mais pedido nos nossos encontros. O segredo está na textura do creme, que precisa ser bem batido para envolver cada rodela, criando uma camada aveludada que derrete na boca. É o tipo de preparo que transforma ingredientes simples em uma experiência digna de restaurante, garantindo aquele dourado irresistível que ninguém consegue recusar.
⏱ Tempo: 40min | 🍽 Rendimento: 4 porções | 📊 Dificuldade: Fácil | 💰 Custo: Baixo
Ingredientes para Batata ao Creme
| Ingrediente | Gramas | Medida caseira |
|---|---|---|
| Batatas inglesas cozidas | 1kg | 4 unidades grandes |
| Leite integral | 240ml | 1 copo americano |
| Ovos | 100g | 2 unidades |
| Queijo parmesão ralado | 50g | 1 pacote pequeno |
| Manteiga sem sal | 15g | 1 colher de sopa |
| Caldo de galinha em pó | 5g | 1 tablete pequeno |
| Sal refinado | 2g | 1 pitada a gosto |
Modo de preparo passo a passo
- Preparando o creme (5 min): No liquidificador, bata o leite, os ovos, a manteiga, o caldo de galinha e o sal. O segredo aqui é bater por pelo menos 3 minutos para que o creme fique aerado e homogêneo.
- Organização das batatas (5 min): Corte as batatas cozidas em rodelas de 1cm. Distribua-as em um refratário untado, de preferência sobrepondo levemente para que fiquem bem compactas.
- Cobertura (2 min): Despeje o líquido do liquidificador sobre as batatas, garantindo que todas recebam a mistura. Use uma colher para espalhar bem pelas laterais.
- Finalização (2 min): Polvilhe o queijo ralado por toda a superfície. Se quiser um sabor mais intenso, misture um pouco de orégano ou ervas finas ao queijo.
- Gratinação (26 min): Leve ao forno preaquecido a 180°C. O tempo ideal é até que o creme esteja firme e a superfície apresente uma crosta dourada e crocante.
3 Dicas de ouro
- Ponto da batata: Cozinhe as batatas apenas até ficarem macias, mas ainda firmes. Se cozinhar demais, elas desmancham na montagem.
- Toque de mestre: Adicione uma pitada de noz-moscada ralada na hora ao creme; ela realça o sabor do queijo de uma forma surpreendente.
- Descanso necessário: Espere 5 minutos após tirar do forno antes de servir. Isso faz com que o creme se estabilize e as fatias fiquem perfeitas no prato.
Variações testadas
Airfryer: Você pode fazer porções individuais em ramekins que caibam na cesta da airfryer a 180°C por 15 minutos.
Sem lactose: Substitua o leite de vaca por leite de castanha ou coco e utilize queijo vegetal de boa qualidade para gratinar.
Como conservar e congelar
Esta receita pode ser mantida na geladeira por até 3 dias em pote hermético. O congelamento não é recomendado, pois a batata cozida altera sua textura e o creme pode separar após o descongelamento.
Perguntas frequentes
Posso usar batata crua? Não, a batata precisa ser pré-cozida, caso contrário não ficará macia no tempo que o creme leva para gratinar.
Qual o melhor queijo para gratinar? O parmesão é o clássico, mas você pode misturar muçarela ralada se quiser uma camada mais puxa-puxa.
Como saber se o creme está pronto? Ele estará pronto quando, ao balançar levemente o refratário, o centro não estiver mais líquido e o topo estiver dourado.
Receita original Receitas Práticas.
