Bamba de Couve Com Carne: O Sabor Tradicional que Aquece a Alma

Name: Receita de Bamba de Couve com Carne Tradicional
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: Variável (dependente do tamanho da porção)
Ingredients: 1 kg de músculo bovino limpo e cortado em pedaços pequenos; 1 colher (café) de sal marinho; Louro (seco ou fresco) a gosto; Pimenta-do-reino preta moída na hora, a gosto; 1/3 xícara (chá) de azeite extra virgem; 1 unidade de cebola picada; 3 dentes de alho amassados; 1/2 unidade de paio em cubinhos; 1/2 unidade de linguiça calabresa defumada cortada em cubinhos; 1 tablete de caldo de carne (ou caseiro); 2 1/2 litros de água (para dissolver o caldo); 3 colheres (sopa) de fubá (bem cheias) misturado em 250ml de água fria; 1 unidade de tomate com pele e sem sementes, cortado em cubos; 1/2 unidade de pimentão verde picado; 1 maço de couve manteiga rasgada grosseiramente

Prepare-se para uma experiência culinária inesquecível com esta autêntica Bamba de Couve Com Carne. Uma receita robusta e reconfortante, perfeita para dias frios ou para reunir a família em torno de uma refeição cheia de sabor e tradição brasileira. Este prato, que combina a maciez da carne com a riqueza da couve e a cremosidade do fubá, é um verdadeiro abraço em forma de comida.

Receita de Bamba de Couve com Carne Tradicional - receita deliciosa profissional - passo 2

Ingredientes para a sua Bamba de Couve Com Carne

- - 1 kg de músculo bovino limpo e cortado em pedaços pequenos

- - 1 colher (café) de sal marinho

- - Louro (seco ou fresco) a gosto

- - Pimenta-do-reino preta moída na hora, a gosto

- - 1/3 xícara (chá) de azeite extra virgem

- - 1 unidade de cebola picada

- - 3 dentes de alho amassados

- - 1/2 unidade de paio em cubinhos

- - 1/2 unidade de linguiça calabresa defumada cortada em cubinhos

- - 1 tablete de caldo de carne (ou caseiro)

- - 2 1/2 litros de água (para dissolver o caldo)

- - 3 colheres (sopa) de fubá (bem cheias) misturado em 250ml de água fria

- - 1 unidade de tomate com pele e sem sementes, cortado em cubos

- - 1/2 unidade de pimentão verde picado

- - 1 maço de couve manteiga rasgada grosseiramente

Receita de Bamba de Couve com Carne Tradicional - receita deliciosa profissional - passo 1

Modo de Preparo da Bamba de Couve Com Carne

1. - Em uma tigela grande, tempere o músculo bovino com sal marinho, louro em pó (ou folha, a seu critério) e pimenta-do-reino preta a gosto. Misture bem para que a carne absorva todos os sabores.

1. - Aqueça o azeite extra virgem em uma panela de pressão em fogo médio. Adicione a cebola picada e o alho amassado, refogando até ficarem dourados e aromáticos.

1. - Junte o paio e a linguiça calabresa em cubinhos, fritando-os por alguns minutos para que liberem seu sabor e fiquem levemente crocantes.

1. - Adicione o músculo temperado à panela e frite por alguns minutos, selando a carne por todos os lados.

1. - Dissolva o tablete de caldo de carne nos 2 1/2 litros de água e adicione à panela. Tampe a panela de pressão e, após pegar pressão, cozinhe por aproximadamente 1 hora, ou até a carne ficar bem macia.

1. - Após o tempo de cozimento, desligue o fogo e espere a pressão sair completamente antes de abrir a panela. Transfira todo o conteúdo para uma panela de ferro ou panela grande e de fundo grosso.

1. - Com o fogo baixo, adicione o fubá previamente misturado em 250ml de água fria. Mexa constantemente e vigorosamente para evitar que o fubá empelote, cozinhando até engrossar e atingir a consistência desejada para sua Bamba de Couve Com Carne.

1. - Dica do Chef: A consistência do caldo pode ser ajustada. Se preferir mais espessa, adicione um pouco mais de fubá dissolvido em água; se desejar mais líquida, um pouco mais de água ou caldo.

1. - Acrescente o tomate e o pimentão à panela, misturando bem. Cozinhe por mais 5 minutos para que os vegetais amoleçam levemente e incorporem seus sabores ao prato.

1. - Por último, adicione a couve manteiga rasgada grosseiramente. Mexa delicadamente e cozinhe por apenas 2-3 minutos, apenas o suficiente para que a couve murche e mantenha sua cor vibrante e textura. Sirva sua Bamba de Couve Com Carne quente e desfrute!