Bar Armazém São Thiago: participante do Comida di Buteco 2026 tem mais de 102 anos de história

Conhecido carinhosamente como Bar do Gomes, este refúgio em Santa Teresa celebra sua longevidade com sabores que atravessam gerações. O petisco criado para esta edição é um verdadeiro tributo à culinária de raiz, combinando carnes clássicas com o frescor de verduras selecionadas.

Ingredientes do Petisco Checkup

Para reproduzir a essência do que é servido no Bar Armazém São Thiago: participante do Comida di Buteco 2026 tem mais de 102 anos de história, você precisará preparar três recheios distintos para as almofadinhas (massa de pastel ou massa artesanal de sua preferência):

• • • Recheio 1: Peito bovino desfiado, tomate seco e alho-poró picado.

• • • Recheio 2: Coração de alcatra em cubos pequenos, queijo gorgonzola e espinafre fresco picado.

• • • Recheio 3: Língua bovina cozida, agrião fresco e um autêntico molho madeira.

• • • Acompanhamento: Geleia de vinho tinto para harmonizar.

• • • Massa: Quadrados de massa fina para fritar (estilo almofadinha).

Modo de Preparo

1. 1. • Comece pelo preparo das proteínas. Para o primeiro recheio, utilize a técnica de cozimento lento para o peito bovino até que ele esteja fácil de desfiar, refogando-o em seguida com o alho-poró e o tomate seco.

1. 1. • O segundo recheio exige atenção ao ponto da carne: sele o coração de alcatra rapidamente e misture o gorgonzola e o espinafre apenas no final para manter a textura das folhas. Se você gosta de petiscos fritos, essa combinação lembra o recheio de um bom Croquete de Carne.

1. 1. • Para a língua bovina, cozinhe-a na pressão até amaciar, fatie ou corte em cubinhos e envolva no molho madeira com o agrião picado. Esta base é muito similar à clássica Língua ao Molho Madeira servida em jantares tradicionais.

1. 1. • Monte as almofadinhas colocando uma porção generosa de cada recheio no centro da massa e fechando bem as bordas com um garfo.

1. 1. • Frite as almofadinhas em óleo bem quente até dourarem por igual. Escorra em papel absorvente para garantir a crocância.

Sirva o mix de almofadinhas imediatamente, acompanhado da geleia de vinho. O segredo deste prato, segundo o sócio Ricardo Pose Garcia, está na tradição mantida pela família há mais de um século, adaptando-se aos tempos modernos sem perder a essência espanhola do fundador Jesus Pose Garcia.

Sugestões de outras receitas relacionadas

Se você apreciou os sabores tradicionais do Bar Armazém São Thiago: participante do Comida di Buteco 2026 tem mais de 102 anos de história, certamente vai gostar de experimentar outras delícias típicas de boteco que fazem sucesso no Rio de Janeiro:

A primeira sugestão é o irresistível Bolinho de Bacalhau, um clássico que nunca sai de moda. Para quem prefere carnes bem temperadas, o Croquete de Carne é a pedida ideal para acompanhar uma cerveja gelada. Por fim, experimente a Língua ao Molho Madeira, que traz todo o conforto de uma receita de família para a sua mesa.