Receita de Alcatra recheada no forno

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Prepare todos os ingredientes necessários ao preparo desta receita de alcatra recheada no forno. Neste caso, o recheio será de presunto e legumes, mas você pode substituir o presunto por bacon e incluir também cenoura e abobrinha. Para um sabor ainda mais intenso, considere adicionar ervas frescas como alecrim e tomilho ao recheio.

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Tempere os pimentões com sal e pimenta a gosto e enrole nas fatias de presunto. Se preferir, adicione uma pitada de páprica para um toque levemente defumado.

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Abra a carne ao meio, em corte borboleta (como na imagem), e tempere por dentro e por fora com o sal, a pimenta e metade da quantidade de ervas. Recheie com os rolinhos de presunto. Para garantir que o recheio fique bem distribuído, pressione levemente a carne enquanto a fecha.

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Feche a carne com palitos de dente e doure de ambos os lados em uma frigideira com um pouco de óleo ou manteiga. Certifique-se de selar a carne completamente para preservar seus sucos naturais. Depois, coloque em um refratário, polvilhe com as restantes ervas e leve a assar no forno a 180ºC durante 20-25 minutos. Se desejar uma crosta mais crocante, aumente a temperatura nos últimos 5 minutos.

Dica: Douramos a carne na frigideira para que se mantenha suculenta no interior depois de assar no forno. O tempo de assadura depende do tamanho da peça de carne e se você gosta da carne bem ou mal passada.

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Retire do forno a alcatra recheada e deixe descansar por 5 minutos. Este tempo de descanso é crucial para que os sucos se redistribuam pela carne, garantindo uma textura suculenta. Depois, corte em fatias e sirva acompanhada de purê de abóbora e cenoura ou farofa de couve. Para uma refeição mais completa, pense em servir também uma salada verde fresca.

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Bom apetite!

Valor nutricional

(por pessoa)

• Calorias: 525 kcal
• Proteínas: 6 g
• Gorduras: 3 g
• Carboidratos: 1 g
• Fibra: 2 g