Primeira vez que fiz esta receita para o jantar em casa, confesso que estava um pouco cética sobre misturar grãos e frango de um jeito tão nutritivo e rápido. Descobri a combinação perfeita numa fase em que precisava de pratos mais leves, mas que sustentassem a rotina corrida da minha família. Meu marido torceu o nariz achando que seria “comida de dieta sem graça”, mas raspou o prato e pediu bis. O segredo está no refogado caprichado com cebola roxa e um caldo bem aromático que envolve o frango, deixando a carne extremamente macia e suculenta. Hoje, esse prato virou curinga no nosso cardápio semanal porque une praticidade, sabor marcante e muita energia boa para o corpo.
⏱ Tempo: 35min | 🍽 Rendimento: 4 porções | 📊 Dificuldade: Fácil | 💰 Custo: Moderado
Ingredientes para Frango com Quinoa ao Molho Especial (medidas exatas)
| Ingrediente | Gramas | Medida caseira |
|---|---|---|
| Peito de frango em cubos | 500g | 2 xícaras de chá |
| Quinoa cozida | 100g | 1/2 xícara de chá |
| Cebola roxa grande | 200g | 2 unidades picadas |
| Alho amassado | 15g | 3 dentes |
| Pimentão vermelho | 150g | 1 unidade em tiras |
| Caldo de legumes caseiro | 1000ml | 1 litro |
| Molho de tomate concentrado | 60ml | 3 colheres de sopa |
| Coentro fresco picado | 10g | 1 maço pequeno |
Modo de preparo passo a passo
- Refogado base (5 min): Em uma panela grande, aqueça um fio de azeite em fogo médio. Adicione as cebolas roxas picadas e refogue até ficarem bem translúcidas. Incorpore o alho amassado e deixe perfumar por 1 minuto sem queimar.
- Selando o frango (8 min): Acrescente os cubos de peito de frango à panela. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Doure o frango por todos os lados para garantir que fique suculento por dentro.
- Legumes coloridos (4 min): Junte o pimentão vermelho em tiras, mexendo bem para incorporar os sabores e começar a amaciar levemente.
- Incorporando o caldo (15 min): Despeje o caldo de legumes caseiro e o molho concentrado. Deixe ferver, abaixe o fogo e tampe, cozinhando até a proteína absorver bem os temperos.
- Toque final com quinoa (3 min): Adicione a quinoa já cozida e o coentro fresco picado, misturando delicadamente com uma espátula para agregar textura e servir imediatamente.
3 Dicas de ouro
- Substituição vegana: Se preferir uma versão sem carne, troque o frango por cubos firmes de tofu defumado; o resultado fica igualmente saboroso.
- Caldo caseiro: Use caldo de legumes feito em casa (com cascas de cebola, cenoura e salsão) para realçar o sabor natural sem excesso de sódio.
- Ponto do frango: Não deixe o frango cozinhar demais no caldo para que ele não resseque; o tempo exato garante maciez inigualável.
Variações testadas
Airfryer: Você pode dourar os cubos de frango na Airfryer a 200°C por 12 minutos antes de juntá-los ao refogado de legumes e caldo na panela.
Sem lactose: A receita original já é naturalmente livre de lactose, sendo ideal para quem tem restrições alimentares.
Como conservar e congelar
Guarde em potes herméticos na geladeira por até 3 dias. Para congelar, espere esfriar completamente e armazene por até 1 mês. Descongele na geladeira antes de reaquecer em fogo baixo com um pouco de água.
Perguntas frequentes
Posso usar quinoa crua direto na panela? Não é recomendado, pois a quinoa crua absorve muito líquido e pode alterar o ponto do caldo. Cozinhe-a separadamente antes de incorporar.
Qual outro legume combina com esse prato? Abobrinha em cubos pequenos ou cenoura ralada entram muito bem na etapa dos pimentões.
Posso substituir o coentro? Sim, caso não goste de coentro, a salsinha fresca picada traz um frescor excelente para a finalização.
Receita original Receitas Práticas.
