Pavê de Chocolate com Café: A Receita Cremosa e Diferente para a Sobremesa Perfeita

Se você busca uma receita cremosa e diferente para a sobremesa que encante todos os paladares, este pavê de chocolate com café é a escolha ideal. Unindo a intensidade do chocolate meio amargo com o aroma marcante do café, esta delícia é sofisticada e perfeita para qualquer ocasião especial, desde um almoço de domingo a uma reunião com amigos.

Ingredientes

Para o Creme de Chocolate com Café

• • • 1 caixa de Mistura Condensada Mococa (395g)

• • • ½ caixa de Mistura de Creme Mococa (100g)

• • • ½ xícara (chá) de chocolate meio amargo (50 a 70% cacau) picado (80g)

• • • 2 copos (americanos) de leite integral (400mL)

• • • 4 colheres (sopa) de amido de milho (60g)

• • • 4 colheres (sopa) de cacau em pó 100% (40g)

• • • 1 colher (chá) de extrato de baunilha (5g)

• • • 1 xícara (café) de café expresso curto ou café coado bem concentrado (50mL)

• • • 1 pitada de sal

Para a Ganache de Chocolate com Café

• • • ½ caixa de Mistura de Creme Mococa (100g)

• • • ½ xícara (chá) de chocolate meio amargo (50 a 70% cacau) picado (80g)

• • • 1 xícara (café) de café expresso curto ou café coado bem concentrado (50mL)

Para a Calda de Café

• • • 1 xícara (chá) de café expresso curto ou café coado bem concentrado (240mL)

• • • 2 colheres (sopa) de açúcar (30g)

• • • 2 colheres (sobremesa) de licor Baileys (30mL) – opcional

Para a Montagem

• • • 1 pacote de biscoito champanhe ou maisena (250g)

• • • Cacau em pó para finalizar

Modo de Preparo

Preparo do Creme de Chocolate com Café

1. 1. • Em uma panela, coloque a Mistura Condensada Mococa, o leite, o amido de milho e o cacau em pó. Mexa bem até dissolver completamente e não formar grumos.

1. 1. • Leve ao fogo médio, mexendo sempre com um fouet ou colher de pau, até o creme engrossar e começar a desgrudar do fundo da panela.

1. 1. • Desligue o fogo e acrescente o chocolate meio amargo picado. Misture até que o chocolate derreta completamente e o creme fique brilhante e homogêneo.

1. 1. • Finalize adicionando a Mistura de Creme Mococa, o extrato de baunilha e a pitada de sal. Misture bem até incorporar.

1. 1. • Transfira o creme para uma tigela e cubra com filme plástico em contato direto com a superfície do creme (isso evita que forme aquela “película” por cima). Deixe esfriar completamente em temperatura ambiente e depois leve à geladeira.

Preparo da Ganache de Chocolate com Café

1. 1. • Em uma tigela que possa ir ao micro-ondas ou em banho-maria, derreta o chocolate meio amargo picado junto com a Mistura de Creme Mococa.

1. 1. • Mexa bem até obter uma mistura lisa e brilhante.

1. 1. • Finalize adicionando o café expresso ou coado bem concentrado. Misture até incorporar completamente.

1. 1. • Deixe esfriar em temperatura ambiente até ficar em ponto de cobertura (não precisa gelar demais, senão endurece).

Preparo da Calda de Café

1. 1. • Em uma xícara ou tigela pequena, misture o café expresso ou coado bem concentrado com o açúcar.

1. 1. • Mexa até que o açúcar dissolva completamente.

1. 1. • Se quiser um toque especial e essa receita cremosa e diferente para a sobremesa ainda mais especial, adicione o licor Baileys e misture bem.

1. 1. • Leve à geladeira até a hora da montagem (a calda fria ajuda a não amolecer demais os biscoitos).

Montagem do Pavê

1. 1. • Em uma travessa média (aproximadamente 20×30 cm) ou em potes individuais, comece espalhando uma fina camada do creme de chocolate com café no fundo.

1. 1. • Passe rapidamente os biscoitos champanhe (ou maisena) na calda de café gelada, um por um, e disponha uma camada sobre o creme. Não deixe os biscoitos encharcados demais, só o suficiente para ficarem macios.

1. 1. • Cubra com mais uma camada generosa de creme de chocolate, espalhando bem para cobrir todos os biscoitos.

1. 1. • Polvilhe um pouco de cacau em pó sobre essa camada de creme.

1. 1. • Repita o processo: mais uma camada de biscoitos embebidos na calda, seguida de outra camada de creme de chocolate.

1. 1. • Continue alternando camadas até acabar os ingredientes, sempre terminando com uma camada de creme por cima.

1. 1. • Finalize espalhando a ganache de chocolate com café sobre a última camada de creme.

1. 1. • Polvilhe cacau em pó por cima da ganache para decorar.

1. 1. • Leve à geladeira por pelo menos 6 horas antes de servir. Esse tempo é essencial para que as camadas firmem e os sabores se integrem completamente, transformando esta na sua receita cremosa e diferente para a sobremesa favorita.

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