Bolinho de Carne Seca e Abóbora: O Petisco Perfeito!
Prepare-se para se deliciar com o sabor inesquecível do Bolinho de Carne Seca e Abóbora! Esta receita clássica reinventada combina a cremosidade da abóbora com a intensidade da carne seca, resultando em um petisco crocante por fora e macio por dentro, ideal para qualquer ocasião.
Ingredientes
Para a Massa:
- 2 colheres (sobremesa) de manteiga
- 1/2 xícara (chá) de leite
- 1 tablete de caldo de legumes (ou utilize caldo caseiro para um sabor mais autêntico)
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo
- 80g de abóbora moranga cozida e amassada (cerca de 1/2 xícara)
Para o Recheio:
- 200g de carne seca dessalgada e desfiada
- 10g de alho picado (cerca de 2 dentes)
- 100g de cebola picada (cerca de 1 cebola média)
- 10ml de azeite (1 colher de sopa)
- 20g de cheiro-verde picado (salsinha e cebolinha)
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino branca a gosto
Para Empanar e Fritar:
- 1 unidade de ovo batido
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo (para empanar)
- Óleo vegetal para fritar (quantidade suficiente para fritura por imersão)
Modo de Preparo
Massa:
- Cozinhe a abóbora moranga no vapor ou asse no forno até ficar bem macia. Este método é crucial para que ela não absorva muita água, garantindo a textura ideal do seu Bolinho de Carne Seca e Abóbora. Amasse bem e reserve.
- Em uma panela, aqueça metade da manteiga, adicione a abóbora amassada e misture bem. Reserve.
- Em outra panela, dissolva o tablete de caldo de legumes no leite e leve para ferver.
- Assim que o leite ferver, junte a farinha de trigo de uma vez, junto com a abóbora batida (já refogada com manteiga). Mexa vigorosamente com uma colher de pau até a massa desgrudar do fundo da panela, formando uma bola homogênea.
- Retire do fogo, adicione o restante da manteiga e sove a massa ainda quente por alguns minutos, até ficar lisa e elástica. Deixe esfriar completamente antes de manusear.
Recheio:
- Em uma frigideira, aqueça o azeite e doure o alho picado. Acrescente a cebola bem picadinha e refogue até ficar transparente e macia.
- Adicione a carne seca desfiada e refogue por mais alguns minutos, misturando bem os sabores.
- Tempere com o cheiro-verde picado, sal e pimenta-do-reino branca a gosto. Misture novamente e reserve.
Montagem e Finalização:
- Com a massa fria, pegue pequenas porções e abra na palma da mão, formando um disco.
- Coloque uma porção generosa do recheio de carne seca no centro.
- Feche bem, moldando o bolinho no formato desejado (croquete, bola, etc.). Certifique-se de que o recheio esteja completamente vedado para não vazar durante o cozimento.
- Passe cada Bolinho de Carne Seca e Abóbora primeiro no ovo batido e, em seguida, na farinha de trigo, garantindo que fiquem bem empanados por todos os lados.
- Frite em óleo quente (cerca de 180°C) até dourar por completo e ficar crocante. Se preferir uma versão mais leve, você pode assar os bolinhos em forno pré-aquecido a 230°C por aproximadamente 30 minutos, virando-os na metade do tempo, até ficarem bem dourados e crocantes.
- Sirva seus deliciosos bolinhos quentinhos e desfrute!
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