Receita de Ratatouille: Um Clássico Mediterrâneo Vibrante e Saboroso

Descubra a magia da culinária francesa com esta autêntica Receita de Ratatouille. Um prato rústico e elegante, repleto de vegetais frescos do verão, que encanta pelo seu colorido e sabor. Perfeito como acompanhamento ou prato principal leve, o Ratatouille é uma celebração da simplicidade e da riqueza dos ingredientes naturais que fará você se apaixonar.

Ratatouille Clássico Mediterrâneo: Sabor e Vegetais - receita deliciosa profissional - passo 2

Ingredientes

- - 2 unidades de berinjela (fatiadas)

- - Sal a gosto

- - Pimenta-do-reino branca a gosto

- - 6 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem

- - 2 unidades de cebola (picadas)

- - 2 unidades de pimentão vermelho (em cubos)

- - 2 unidades de pimentão verde (em cubos)

- - 3 unidades de abobrinha (fatiadas)

- - 2 dentes de alho (picados)

- - 200 gr de tomate (picado ou em cubos)

- - 2 colheres (sopa) de manjericão fresco (picado)

- - 2 colheres (sopa) de salsinha fresca (picada)

- - 30 ml de vinho branco seco

Ratatouille Clássico Mediterrâneo: Sabor e Vegetais - receita deliciosa profissional - passo 1

Modo de Preparo

1. - Em uma frigideira grande, adicione 1 colher de sopa de azeite e refogue a berinjela fatiada até ficar ligeiramente dourada. Tempere com sal e pimenta e reserve.

1. - Repita o procedimento com os outros vegetais, adicionando uma colher de azeite a cada leva, na seguinte ordem: cebola, abobrinha, pimentão vermelho e pimentão verde. Tempere cada leva com sal e pimenta. Conforme for retirando os vegetais, vá reservando-os no mesmo recipiente da berinjela.

1. - Na mesma panela, aqueça o restante do azeite. Acrescente o alho picado e, quando começar a dourar, adicione o vinho branco. Com uma colher de pau, raspe bem o fundo da panela para soltar todos os sabores caramelizados – essa técnica é conhecida como deglacear, fundamental para a profundidade de sabor da nossa Receita de Ratatouille.

1. - Coloque todos os vegetais reservados de volta na panela. Tampe e deixe cozinhar por 5 minutos em fogo baixo para que os sabores se incorporem.

1. - Acrescente o tomate picado e cozinhe por mais 2 minutos, sem tampar.

1. - Retire do fogo e finalize esta deliciosa Receita de Ratatouille misturando a salsinha e o manjericão frescos. Ajuste o tempero se necessário.

1. Sirva o ratatouille quente como acompanhamento de carnes ou peixes, ou frio como uma salada mediterrânea. Para uma refeição completa e vegetariana, experimente servi-lo com um arroz integral ou quinoa.
  Dica: Para um toque extra de frescor, adicione um fio de azeite extra virgem antes de servir.