Rabada com Mandioca e Agrião: O Sabor da Xepa que Conquistou Gracyanne Barbosa no BBB 25!

A rabada é um prato que evoca conforto e tradição, capaz de transformar qualquer refeição em um verdadeiro banquete. Com sua carne macia que descola do osso e o caldo rico e saboroso, esta rabada com mandioca e agrião é a prova de que a simplicidade pode ser sublime. Prepare-se para saborear um clássico da culinária brasileira, uma das receitas deliciosas com a proteína que fez até Gracyanne Barbosa se render à rabada da Xepa do BBB 25!

Ingredientes para a Rabada com Mandioca e Agrião:

• • • 1,5 kg de rabada bovina em pedaços (peça ao açougueiro para cortar)

• • • 500g de mandioca (aipim ou macaxeira), descascada e cortada em pedaços médios

• • • 1 maço de agrião fresco

• • • 1 cebola grande picada

• • • 4 dentes de alho picados

• • • 1 pimentão vermelho picado

• • • 2 tomates maduros picados

• • • 1/2 xícara de vinho tinto seco (escolha um bom vinho para cozinhar)

• • • 2 folhas de louro

• • • Pimenta-do-reino moída na hora a gosto

• • • Sal a gosto

• • • 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem

• • • Água quente ou caldo de carne o suficiente para cobrir

• • • Opcional: 1 lata de cerveja pilsen para um toque especial

Modo de Preparo: Rabada com Mandioca e Agrião

1. 1. • Preparar a Rabada: Lave bem os pedaços de rabada. Se houver excesso de gordura, retire parte dela para um prato mais leve, mas mantenha um pouco para sabor. Tempere com sal, pimenta-do-reino e 2 dentes de alho picados. Deixe marinar por pelo menos 30 minutos, ou idealmente, de um dia para o outro na geladeira. Esta marinada garante que a proteína da rabada absorva todos os sabores, resultando em uma carne ainda mais suculenta.

1. 1. • Selar a Carne: Em uma panela de pressão grande, aqueça o azeite em fogo médio-alto. Adicione os pedaços de rabada e sele-os por todos os lados até ficarem bem dourados. Isso cria uma crosta saborosa e ajuda a caramelizar os sucos da carne, intensificando o paladar do seu prato. Retire a rabada e reserve.

1. 1. • Refogar Aromáticos: Na mesma panela, adicione a cebola picada e o restante do alho. Refogue até a cebola ficar translúcida. Acrescente o pimentão e o tomate, refogando por mais alguns minutos até amolecerem.

1. 1. • Deglacear e Cozinhar: Retorne a rabada à panela. Adicione o vinho tinto (e a cerveja, se for usar) e as folhas de louro. Raspe o fundo da panela para soltar os sabores caramelizados. Cubra a carne com água quente ou caldo de carne. Tampe a panela de pressão e cozinhe por cerca de 45 a 60 minutos após o início da pressão, ou até a rabada ficar bem macia, quase desmanchando.

1. 1. • Adicionar a Mandioca: Desligue o fogo, espere a pressão sair completamente e abra a panela. Adicione os pedaços de mandioca. Se necessário, acrescente mais água quente ou caldo para cobrir a mandioca. Cozinhe sem pressão ou, se preferir, novamente na pressão por mais 10 a 15 minutos, ou até a mandioca ficar cozida e macia. Para cozinhar a mandioca perfeitamente, é importante que ela não fique nem dura, nem desmanchando demais.

1. 1. • Finalizar com Agrião: Com a rabada e a mandioca cozidas, verifique o tempero e ajuste o sal, se necessário. Adicione o agrião lavado e escorrido por cima. Misture delicadamente até o agrião murchar levemente, mantendo sua cor vibrante. Sirva imediatamente e desfrute de cada garfada!

Combine sua Rabada com Estas Delícias:

Se você adorou esta rabada deliciosa e busca mais inspiração para suas refeições, explore outras opções que harmonizam perfeitamente com o sabor brasileiro. Experimente o clássico Feijoada Completa para um almoço de domingo, ou a reconfortante Carne de Panela com Batatas. Para quem gosta de um toque regional, o Pirão de Carne Seca é uma excelente pedida que complementa muito bem pratos de carne, assim como a rabada.