Ana Maria Braga hoje 30/9: Quindim de Amendoim Cremoso

Prepare-se para adoçar o dia com esta versão irresistível do clássico brasileiro! O Quindim de Amendoim, destaque no programa Mais Você, combina a doçura tradicional com o sabor marcante do amendoim, criando uma sobremesa perfeita para impressionar.

Ingredientes do Quindim de Amendoim

• • 14 gemas peneiradas (cerca de 200 gramas). Aproveite para ver o que fazer com as gemas que sobram!

• • 1 xícara de açúcar cristal (aproximadamente 240 gramas).

• • 120 mililitros de água filtrada.

• • 2 claras de ovo.

• • 2 colheres de sopa de manteiga sem sal, derretida (ou 30 gramas).

• • Meia xícara de amendoim torrado, salgado e bem triturado (cerca de 60 gramas). O uso do amendoim garante uma textura especial.

• • Meia colher de chá de extrato de baunilha de boa qualidade.

Modo de Preparo do Quindim de Amendoim

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      Em uma tigela grande, coloque as 14 gemas peneiradas e 1 xícara de açúcar cristal. Misture suavemente com um fouet (batedor de arame) até incorporar, sem bater em excesso para não criar muita espuma.

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      Adicione a água, as 2 claras, a manteiga derretida, o amendoim torrado e triturado e o extrato de baunilha. Misture delicadamente, apenas até obter uma massa homogênea. Para saber mais sobre a importância da peneiração das gemas para evitar cheiro, confira dicas sobre como eliminar o cheiro forte das gemas.

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      Prepare sua forma: unte uma forma redonda de 21 cm de diâmetro por 6 cm de altura (com furo central) com manteiga e polvilhe generosamente com açúcar cristal. Despeje a mistura do Quindim de Amendoim na forma e cubra totalmente com papel-alumínio.

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      Asse em banho-maria com água quente em forno pré-aquecido a 130 graus Celsius por aproximadamente 50 minutos. O cozimento lento e em baixa temperatura é crucial para a textura perfeita do quindim. Se precisar de uma forma de realizar o banho-maria corretamente, veja este guia sobre técnicas de cozimento em banho-maria.

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      Após o tempo de forno, retire cuidadosamente do banho-maria e deixe esfriar completamente em temperatura ambiente. Depois de frio, passe uma faca sem ponta nas laterais, desenforme e sirva o seu maravilhoso Quindim de Amendoim.

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