Primeira vez que fiz esta quiche para minhas amigas no clube do livro, confesso que guardei segredo sobre a base até todo mundo repetir o pedaço. O segredo que deixa esta receita tão especial é trocar a tradicional massa podre pesada por uma base feita com inhame cozido, que traz maciez, leveza e ainda garante um preparo nutritivo sem glúten. Combinada a um recheio extremamente cremoso de legumes coloridos, ovos, requeijão e muçarela derretida, esta quiche surpreende pelo contraste de texturas. É o prato perfeito para um jantar leve, um almoço de domingo descontraído ou para fazer as crianças comerem legumes sem reclamar. Vamos para a cozinha?

⏱ Tempo: 40min | 🍽 Rendimento: 6 porções | 📊 Dificuldade: Média | 💰 Custo: Moderado

Ingredientes para Quiche de Legumes com Inhame (medidas exatas)

Modo de preparo passo a passo

1. Preparando a base de inhame (10 min): Em uma tigela grande, misture o inhame cozido e amassado ainda morno com a margarina, o ovo e o sal até formar um creme. Adicione a farinha de trigo aos poucos, sovando levemente até obter uma massa lisa que desgrude das mãos.
2. Forrando a fôrma (5 min): Abra a massa com um rolo sobre uma bancada enfarinhada. Transfira para uma fôrma redonda (24 cm de diâmetro) untada, cobrindo o fundo e as laterais uniformemente. Reserve.
3. Montando os legumes (5 min): Misture a cenoura ralada, a vagem cozida picada, o milho verde escorrido e as batatas cozidas em cubos pequenos. Espalhe essa mistura colorida de legumes sobre a massa na fôrma.
4. Batendo o creme (5 min): Em um recipiente separado, bata os ovos com o auxílio de um fouet. Acrescente o creme de leite, o requeijão, o cheiro-verde, sal e pimenta-do-reino a gosto, mexendo bem até ficar homogêneo. Despeje esse creme sobre os legumes.
5. Assando e dourando (15 min): Cubra o recheio com a muçarela ralada e decore com rodelas de tomate. Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 30 minutos, ou até que a superfície esteja totalmente dourada e o recheio firme. Espere amornar antes de cortar.

3 Dicas de ouro

• Ponto do inhame: Certifique-se de amassar o inhame muito bem, ainda quente, para evitar que fiquem pedaços inteiros e interfiram na textura lisa da massa.

• Equilíbrio de umidade: Escorra bem todos os legumes cozidos (especialmente a vagem e o milho) para que soltem o mínimo de água possível durante o cozimento no forno.

• Desenforme perfeito: Use uma fôrma de fundo falso para garantir que sua quiche saia inteira e bonita na hora de servir aos convidados.

Variações testadas

Airfryer: Se preferir porções menores, você pode fazer mini quiches em forminhas que caibam na cesta da Airfryer a 160°C por aproximadamente 15 minutos.

Sem lactose: Substitua a margarina por azeite, o creme de leite por versão vegetal (como creme de inhame ou castanhas), o requeijão por pasta de tofu e a muçarela por queijo vegano.

Como conservar e congelar

Guarde a quiche assada e já fria em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Para congelar, fatie a quiche, embrulhe cada pedaço em papel-alumínio e guarde no freezer por até 30 dias. Para descongelar, aqueça diretamente no forno convencional.

Perguntas frequentes

Posso substituir o inhame por mandioca ou batata-doce? Sim! Ambas funcionam muito bem e trazem uma cremazidade excelente para a massa da quiche.

Preciso cozinhar a massa antes de colocar o recheio? Não é necessário. Como a massa é fina e vai ao forno com o recheio líquido, ela assa perfeitamente por completo.

Posso usar outros tipos de legumes? Com certeza! Brócolis, abobrinha picada e palmito combinam incrivelmente bem com esta base de inhame.

Receita original Receitas Práticas.