Quibe Recheado com Coalhada Fácil de Fazer e Delicioso

Prepare-se para uma explosão de sabores e texturas com o nosso quibe recheado com coalhada fácil de fazer e delicioso. Este clássico da culinária árabe combina a crocância perfeita do quibe frito com a cremosidade inconfundível da coalhada caseira, criando uma experiência gastronômica memorável para toda a família e amigos. Siga o passo a passo e encante-se!

Ingredientes

Tempo: 1h30 (+8h de descanso da coalhada + 8h de geladeira + 1h de molho do trigo)

Rendimento: 25 porções

Dificuldade: Fácil

Para o Quibe:

• • • 1 e 1/2 xícara (chá) de trigo para quibe

• • • 800g de carne moída (patinho ou acém são ótimas opções)

• • • 1 cebola pequena ralada

• • • 1/2 xícara (chá) de salsa e hortelã fresca picada fina

• • • 1 colher (sopa) de sal

• • • 1 colher (sopa) de pimenta síria

• • • Óleo vegetal para fritar (de girassol ou canola são bons)

Para a Coalhada Caseira:

• • • 2 litros de leite integral de boa qualidade

• • • 1 pote de iogurte natural integral (200g), sem açúcar e sem sabor

• • • Sal a gosto

Modo de Preparo

1. 1. • Comece pela Coalhada: Para garantir a cremosidade perfeita do recheio, prepare a coalhada no dia anterior. Aqueça o leite integral até levantar fervura e deixe esfriar até atingir uma temperatura que você consiga suportar o calor ao tocar com o dedo por uns 10 segundos.

1. 1. • Incorpore o Iogurte: Despeje o leite em um recipiente de cerâmica ou vidro limpo. Adicione o iogurte natural integral, misturando delicadamente em movimentos circulares para não quebrar a estrutura. Este é o processo de fermentação que trará todos os benefícios dos alimentos fermentados.

1. 1. • Descanse e Fermente: Tampe o recipiente e coloque-o dentro de uma sacola térmica ou caixa de isopor. Tampe o isopor e deixe descansar em um local tranquilo por aproximadamente 8 horas, ou até que a coalhada esteja firme e consistente.

1. 1. • Escorra a Coalhada: Após firmar, transfira a coalhada para um saco de pano limpo (pode ser um pano de prato esterilizado) e pendure-o em um local fresco ou dentro da geladeira por mais 8 horas. Este processo vai escorrer o soro, deixando a coalhada com uma consistência pastosa e perfeita para o nosso quibe recheado com coalhada.

1. 1. • Tempere: Retire a coalhada do saco e tempere com sal a gosto. Reserve.

1. 1. • Prepare o Trigo: Lave o trigo para quibe em água corrente e, em seguida, coloque-o em uma tigela, cubra com água morna e deixe de molho por 1 hora. Isso hidratará o grão e facilitará a manipulação.

1. 1. • Escorra Bem: Após o molho, escorra o trigo em uma peneira, apertando-o bem com as mãos para remover todo o excesso de água. Um trigo bem escorrido é crucial para a textura do quibe.

1. 1. • Misture os Ingredientes do Quibe: Despeje o trigo escorrido em uma tigela grande. Adicione a carne moída, a cebola ralada, a salsa e a hortelã picadas finas, o sal e a pimenta síria.

1. 1. • Amasse e Ligue: Amasse todos os ingredientes com as mãos vigorosamente por alguns minutos. O objetivo é que a massa fique bem ligada, homogênea e maleável.

1. 1. • Modele o Quibe: Pegue uma pequena porção da massa do quibe e faça uma bola com as mãos. Com o dedo indicador, faça um furo no centro, criando uma cavidade.

1. 1. • Recheie com Coalhada: Introduza uma colherada da coalhada caseira temperada na cavidade.

1. 1. • Feche e Frite: Feche cuidadosamente a abertura, modelando o quibe em formato oval com as bordas levemente afuniladas, característico do quibe tradicional.

1. 1. • Fritura Perfeita: Frite os quibes, aos poucos, em óleo quente (cerca de 170-180°C) até dourarem por completo e ficarem crocantes. Não coloque muitos quibes de uma vez para não baixar a temperatura do óleo.

1. 1. • Escorra e Sirva: Retire os quibes fritos com uma escumadeira e coloque-os sobre papel absorvente para remover o excesso de óleo. Sirva este delicioso quibe recheado com coalhada fácil de fazer e delicioso ainda quente!

Sugestões de Outras Receitas Árabes e Orientais

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• • • Experimente o nosso Quibe Assado de Forno para uma versão mais leve e igualmente saborosa.

• • • Para um lanche rápido e cheio de sabor, prepare nossas Mini Esfihas Abertas.

• • • Aventure-se na clássica culinária do Oriente Médio com um delicioso Charuto de Repolho.