Receita de Pudim de Tapioca Cremoso e Sem Segredos
Prepare um clássico nordestino com esta receita de Pudim de Tapioca que promete cremosidade inigualável. Esta sobremesa é perfeita para quem busca um doce tradicional, prático e absolutamente delicioso.
Ingredientes Essenciais
1 vidro (200ml) de leite de coco
1 lata de leite condensado
3 medidas (usando a lata de leite condensado) de leite integral
1 copo de tapioca granulada (deixar de molho em 1 xícara de leite por pelo menos 2 horas para hidratar)
1 colher (sopa) de manteiga derretida
1 pacote (50g) de coco ralado (ou 1 xícara de coco fresco)
6 unidades de ovos grandes
1 xícara (chá) de açúcar para caramelizar a forma
Modo de Preparo do Pudim de Tapioca
1. Inicie preparando a calda: em uma forma de pudim (com furo central), derreta 1 xícara de açúcar em fogo baixo até obter um caramelo dourado. Espalhe a calda pelas laterais e reserve. Esta técnica de caramelização perfeita garante que seu pudim não grude.
2. No liquidificador, adicione o leite condensado, o leite de coco, os 3 leites, os ovos e a manteiga derretida. Bata bem até homogeneizar a mistura.
3. Despeje a mistura líquida sobre a tapioca granulada (que já deve estar hidratada) e o coco ralado. Misture vigorosamente com um fouet ou colher. É importante que a tapioca fique bem distribuída para garantir a textura correta do Pudim de Tapioca.
4. Despeje cuidadosamente a massa na forma caramelizada.
5. Asse em banho-maria. Coloque a forma de pudim dentro de uma assadeira maior com água quente. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por, aproximadamente, 1 hora e 30 minutos. O tempo pode variar, então teste a firmeza.
6. Para verificar o cozimento do seu Pudim de Tapioca, espete um palito: ele deve sair quase limpo, com umidade, mas não líquido. Retire do forno e deixe esfriar completamente em temperatura ambiente.
7. Leve à geladeira por, no mínimo, 6 horas (o ideal é de um dia para o outro) antes de desenformar. Isso garante que o pudim fique firme e saboroso.
8. Para desenformar, se necessário, passe uma faquinha fina nas laterais e aqueça rapidamente o fundo da forma (em uma boca de fogão ou com água quente) para soltar o caramelo. Vire sobre um prato de servir.
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