Ana Maria Braga hoje 30/10: Pudim de doce de leite com cardamomo

A receita da Ana Maria Braga hoje 30/10: Pudim de doce de leite com cardamomo é a escolha perfeita para quem busca uma sobremesa clássica com um toque de sofisticação. Com uma textura aveludada e um aroma marcante, este doce promete surpreender o paladar de todos os seus convidados.

Ingredientes

Para a Calda

• • • 100g de açúcar (meia xícara de chá)

• • • 60ml de água quente (um quarto de xícara de chá)

Para o Pudim de doce de leite com cardamomo

• • • 1 lata de leite condensado (395g)

• • • 1 colher de chá de sementes de cardamomo moídas para um aroma intenso

• • • 4 gemas (ricas em nutrientes essenciais)

• • • 400ml de leite integral

Modo de Preparo

Preparo da Calda

1. 1. • Em uma panela, coloque o açúcar e leve ao fogo alto. Mexa delicadamente até obter um caramelo dourado, o que leva cerca de 5 minutos.

1. 1. • Adicione a água quente com cuidado e continue misturando até que todos os torrões de açúcar se dissolvam completamente.

1. 1. • Desligue o fogo e transfira a calda para uma forma de bolo inglês (24 cm x 10 cm). Espalhe bem pelo fundo e pelas laterais e reserve.

Preparo do Pudim de doce de leite com cardamomo

1. 1. • O primeiro passo desta receita da Ana Maria Braga hoje 30/10: Pudim de doce de leite com cardamomo é cozinhar a lata de leite condensado fechada em uma panela de pressão. Cubra com água e, após pegar pressão, conte 1 hora e 20 minutos.

1. 1. • Siga as normas de segurança com a panela de pressão: espere a pressão sair naturalmente e deixe a lata esfriar totalmente antes de abrir.

1. 1. • Transfira o doce de leite cozido para uma tigela e bata com um batedor de arame (fouet) até ficar liso.

1. 1. • Incorpore as sementes de cardamomo moídas, as gemas e o leite. Misture bem até obter uma massa homogênea. Para uma textura ainda mais fina, você pode conferir como fazer um Pudim de Leite Condensado tradicional e aplicar as mesmas técnicas de filtragem.

1. 1. • Despeje a mistura na forma caramelizada e asse em banho-maria, em forno preaquecido a 150°C, por aproximadamente 45 minutos.

1. 1. • Retire do forno e deixe amornar em temperatura ambiente antes de levar à geladeira.

1. 1. • Após estar bem gelado, passe uma faca nas laterais para soltar e desenforme com cuidado em um prato de servir.

Dica de ouro: Se você adora o sabor intenso do leite cozido, experimente também preparar um Doce de Leite Caseiro para servir como acompanhamento de outras sobremesas.

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• • • Pudim de Leite Condensado

• • • Doce de Leite Caseiro

• • • Pudim de Chocolate