Pudim de Café com Calda de Frutas Amarelas do Rodrigo Hilbert: Uma Delícia Cremosa!

Prepare-se para uma experiência gastronômica que vai encantar a todos! Este Pudim de café, com a assinatura do renomado Rodrigo Hilbert, é uma sobremesa sofisticada e cheia de sabor, complementada perfeitamente por uma vibrante calda de frutas amarelas. Ideal para surpreender seus convidados ou para um doce momento no lanche da tarde, o Pudim de café com calda de frutas amarelas do Rodrigo Hilbert rende até 12 pedaços generosos.

Ingredientes

Para o Pudim de Café

• • • 1 lata de leite condensado

• • • 500 gramas de creme de leite fresco

• • • 2 colheres de sopa de café solúvel de boa qualidade

• • • Meia xícara de chá de açúcar mascavo

• • • 7 folhas de gelatina incolor

• • • Água gelada (o quanto baste para hidratar a gelatina)

• • • Óleo para untar a forma

Para a Calda de Frutas Amarelas

• • • 2 maracujás (polpa e suco)

• • • 2 tangerinas (raspas e suco)

• • • 2 limões-sicilianos (raspas e suco)

• • • 1 xícara de chá de açúcar

• • • Gengibre ralado a gosto

• • • Folhas de hortelã para decorar

• • • 1 carambola para decorar

• • • 100 gramas de physalis para decorar

Modo de Preparo

Pudim de Café

1. 1. • Em um recipiente com água bem gelada, coloque as folhas de gelatina para hidratar até ficarem macias. Reserve.

1. 1. • Em uma panela, adicione o creme de leite fresco, o açúcar mascavo e o café solúvel.

1. 1. • Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até aquecer bem e o açúcar derreter e o café se dissolver por completo. Não é necessário ferver.

1. 1. • Quando a mistura estiver bem quente e homogênea (mas antes de levantar fervura), desligue o fogo. Retire o excesso de água das folhas de gelatina espremendo-as suavemente.

1. 1. • Adicione a gelatina hidratada na panela, misturando vigorosamente até que esteja completamente dissolvida. Em seguida, incorpore o leite condensado.

1. 1. • Misture tudo muito bem até obter um creme liso e homogêneo.

1. 1. • Unte uma forma de pudim (aproximadamente 20-22 cm de diâmetro) com uma camada bem fina de óleo. Despeje o creme do pudim na forma.

1. 1. • Leve à geladeira por, no mínimo, 3 horas ou até que o Pudim de café do Rodrigo Hilbert esteja completamente firme.

Calda de Frutas Amarelas

1. 1. • Comece separando a polpa dos maracujás. Se preferir uma calda sem sementes, bata a polpa no liquidificador usando a peneira do próprio liquidificador.

1. 1. • Em uma panela, combine o suco de maracujá (com ou sem sementes), as raspas de um limão-siciliano, as raspas de uma tangerina, o suco dos limões e das tangerinas e o gengibre ralado a gosto.

1. 1. • Adicione o açúcar à panela e leve ao fogo baixo. Deixe ferver por cerca de cinco minutos, mexendo ocasionalmente, até a calda começar a encorpar levemente.

1. 1. • Desligue o fogo e deixe a calda esfriar completamente. Em seguida, leve à geladeira para que fique bem gelada até o momento de servir o pudim. Os benefícios do maracujá e das frutas cítricas trarão um frescor incrível!

Finalização

Para desenformar o pudim, passe uma faca fina pelas bordas e vire-o sobre um prato. Regue generosamente o Pudim de café com calda de frutas amarelas do Rodrigo Hilbert com a calda gelada. Decore com a polpa fresca do maracujá, o physalis, as fatias de carambola e as folhas de hortelã. Sirva em seguida e desfrute desta sobremesa impecável!

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