Pretzel Caseiro: A Receita Perfeita para um Doce Tradicional

Delicie-se com o sabor autêntico de um Pretzel feito em casa! Esta receita clássica traz a crocância por fora e a maciez por dentro, perfeita para um lanche aconchegante. Aprenda a preparar o seu Pretzel doce, coberto com canela e açúcar, ou personalize-o para uma versão salgada irresistível.

Pretzel de Canela e Açúcar: Receita Doce Perfeita! - receita deliciosa profissional - passo 2

Ingredientes para o seu Pretzel

- - 1 tablete de fermento biológico fresco (15g)

- - 1 colher (sopa) de açúcar

- - 2 xícaras (chá) de água morna

- - 5 xícaras (chá) de farinha de trigo (e mais um pouco para polvilhar)

- - 1 colher (chá) de sal

- - 100g de margarina culinária (ou manteiga sem sal, derretida)

- - 50g de bicarbonato de sódio

- - Para finalizar: canela em pó e açúcar a gosto

Pretzel de Canela e Açúcar: Receita Doce Perfeita! - receita deliciosa profissional - passo 1

Como Preparar seu Pretzel Doce e Perfeito

1. - Em uma tigela grande, dissolva o fermento biológico fresco no açúcar. Adicione 1/2 xícara (chá) de água morna e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo. Misture bem, cubra e deixe descansar por 10 minutos para ativar o fermento. Este é o segredo para um Pretzel fofinho!

1. - Após o descanso, adicione o restante da água morna e a farinha de trigo gradualmente, misturando com uma das mãos até incorporar. Não tenha pressa neste passo para garantir uma massa homogênea.

1. - Transfira a massa para uma superfície lisa e enfarinhada. Sove a massa por cerca de 5 minutos, adicionando um pouco mais de farinha se necessário, até que ela fique lisa, elástica e não grude mais nas mãos. Uma boa sovada na massa é crucial para o desenvolvimento do glúten e a textura ideal do seu Pretzel.

1. - Coloque a massa em uma tigela levemente untada, cubra com um pano limpo e deixe crescer em local aquecido (como dentro do forno desligado) por aproximadamente 50 minutos, ou até dobrar de volume. Este é o segundo descanso importante para o seu Pretzel.

1. - Sobre uma superfície levemente enfarinhada, abra a massa com os dedos, formando um retângulo de cerca de 1 cm de espessura. Corte tiras de aproximadamente 2 cm de largura e enrole-as, formando cordões finos. Modele cada cordão no formato clássico de Pretzel, cruzando as pontas e unindo-as à base.

1. - Encha uma tigela com 1 litro de água e dissolva nela os 50g de bicarbonato de sódio. Mergulhe rapidamente cada Pretzel cru nesta solução, por apenas alguns segundos. Este banho de bicarbonato é o que confere ao Pretzel sua cor dourada característica e sabor único.

1. - Disponha os pretzels em uma assadeira antiaderente ou untada e enfarinhada. Leve ao forno alto (230°C), pré-aquecido, por cerca de 12 minutos, ou até que estejam bem dourados.

1. - Assim que saírem do forno, pincele os pretzels ainda quentes com a margarina culinária derretida. Em seguida, passe-os em uma mistura de canela em pó e açúcar a gosto. Sirva os Pretzel mornos para uma experiência ainda mais deliciosa!

1. - Dica Extra: Para um Pretzel salgado, omita a etapa de pincelar com margarina e passar na mistura de canela e açúcar. Em vez disso, polvilhe com sal grosso (flaky salt) antes de assar, ou experimente coberturas como queijo ralado ou ervas finas. É uma excelente opção para um lanche diferente!